Nov najemnik v vinskem baru Schwarzamsel: svež veter za Speyer!

Nov najemnik v vinskem baru Schwarzamsel: svež veter za Speyer!

V vinotoč Schwarzamsel v Speyerju prihaja svež veter! Novi najemnik Florian Kocher si je zadal cilj osvežiti tradicionalno restavracijo v senci Altpörtela. Vinski bar bo prevzel predvidoma februarja in že intenzivno dela na tem, da bo gostom predstavil privlačno ponudbo. Izšolani poslovnež nima le poslovne diplome s poudarkom na upravljanju človeških virov, temveč tudi dragocene izkušnje v gostinstvu.

Kocher je nasledil zakonca Helgo in Gerda Gronaua, ki sta prej vodila restavracijo. Vinski bar ima pestro zgodovino in je že dolgo priljubljeno mesto za obisk lokalnih prebivalcev. Nahaja se v središču mesta na naslovu Korngasse 18, le nekaj korakov stran od Maximilianstrasse in je zato enostaven za obisk.

Dolga tradicija

Zgodovina Weinstube Schwarzamsel sega več kot 235 let nazaj. Kot piše na spletni strani vinskega bara, je prve trgovine tam vodil mesar Heinrich Schmal leta 1773. Skozi leta so številni najemniki oblikovali restavracijo in je bila vedno v središču kulture skupnosti.

• Heinrich Brinkmann eröffnete im 19. Jahrhundert die Weinhandlung und das Restaurant „Zum Hahnen“.
• Das Gebäude wurde schließlich 1929 von Julius und Elsa Schick erworben und 1991 umfassend saniert.
• Seit 2004 steht es sogar unter dem Schutz einer Stiftung zur Erhaltung des Hauses und für krebskranke Kinder.

Vinski bar ni znan le po pestri ponudbi vin izbranih kleti, ampak tudi po okusni pfalški kulinariki, ki jo ponujajo gostom.

Gastronomija v vzponu

Gastronomija kot taka je v Nemčiji pomemben gospodarski dejavnik. V nemškem gostinstvu večino prihodkov od prodaje ustvari sama gostinska dejavnost. Večino prodaje ustvarimo v restavracijah, barih in drugih gostinskih obratih. Leta 2023 je bil dosežen nov prodajni rekord v višini več kot 115 milijard evrov. Pomemben zagon v tej cvetoči industriji bo dal tudi črni kos.

Posebej pomemben vidik za gostinstvo je prilagajanje potrebam gostov. Trend k večji trajnosti in vse večje povpraševanje po veganskih možnostih sta na ustih vseh. Kocher namerava upoštevati ta razvoj in ponuditi ustrezne ponudbe svojim gostom.

Rezervacije in boni

Rezervacije miz za Weinstube Schwarzamsel so možne med delovnim časom. Te so od torka do petka od 17.30, v soboto od 11.00 do 14.00. in od 18.00 ure, nedelja in ponedeljek pa sta dneva počitka. Zainteresirani lahko rezervirate na telefonski številki 06232/6865580. Opozoriti je treba tudi, da je treba bone unovčiti do 30. novembra 2025.

S Florianom Kocherjem na čelu je Weinstube Schwarzamsel na obetavni poti. Zanimivo bo videti, kako bo s svojimi svežimi idejami popestril tradicionalno vinoteko.