Sauerig: نصيحة من الداخل للخبز الصحي في المنزل!

لإنشاء بداية العجين المخمر ، يوصى بخلط دقيق الحبوب الجاودار مع الماء بنسبة 1: 1 واترك هذا الخليط ينضج. بداية العجين المخمر الجيد هي أيضًا "وظيفتك" ، والتي يجب أن تبقى في كوب يمكن التخلص منه نظيف ويجب تغذيته بانتظام. تتم التغذية كل 1.5 إلى 2 أسبوع من أجل الحفاظ على نشاط المبتدئ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجفيف العجين المخمر إذا كانت غائبة لفترة طويلة بحيث تظل متينة.

يتطلب فن العجين المخمر الاهتمام والرغبة في التعلم من الأخطاء. إذا لم تجعله على الفور ، يجب ألا تستسلم ، ولكن استخدم الحواس للتحقق من العجين. العجين المخمر الناجح هو رقيق ، وله بنية فقاعة ورائحة حامضة. يستخدم Confiserie Gordani Lasch الثقافات العجين المخمر ، بما في ذلك "Lievito Madre" من ميلانو و "San Francisco Sourdough". لقد كان هناك راي ساوريتيج لمدة 120 عامًا.

المزايا الصحية للمصمر

لا ينبغي التقليل من الفوائد الصحية للعجين المخمر. يحتوي SY Sgn على مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض ، مما يعني أن الزيادة في نسبة السكر في الدم أقل بعد الاستهلاك. بالإضافة إلى ذلك ، تؤدي قيمة الرقم الهيدروجيني الحمضي لخبز العجين المخمر إلى متانة أطول لأنها تعمل كحافظة طبيعية. يجب على الخبازين أيضًا الانتباه إلى جودة المواد الخام من أجل استغلال الإمكانات الكاملة للمخمر. الدقيق البيولوجي عالي الجودة والمياه المصفاة تقدم مساهمة حاسمة في الذوق وجودة المغذيات.

المستهلكون مستعدون لدفع أسعار أعلى للحرف اليدوية ، والمنتجات الطبيعية ، وهذا الموقف يمكن أن يعزز العلامة التجارية للمخبز باعتباره وعيًا ومبتكرًا. ليس Sauerig مجرد إثراء للحنك ، ولكن أيضًا خيارًا معقولًا لجميع أولئك الذين يقدرون الصحة والجودة.