Sauerig: Tip zasvěcených pro zdravé pečení doma!

Sauerig: Tip zasvěcených pro zdravé pečení doma!

Karlsruhe, Deutschland - Stále více lidí objevuje pečení s kváskem. Tato tradiční metoda výroby chleba v současné době zažívá renesanci nejen prostřednictvím jedinečné chuti, ale také kvůli jeho zdravotním přínosům. Mnoho hobby pekařů se cítí oblečené myšlenkou vytvoření vlastních předkrmů kvášení, aby si sami vyrobili lahodný chléb, rohlíky, pizzu a dort. Podle informací z bnn.de , vyžaduje trpělivost a pravidelné krmení startéra.

Káp je vytvořen fermentací mouky a vody s bakteriemi kyseliny mléčné a kvasinky. Tento proces nejen vytváří charakteristickou chuť, ale také zvyšuje biologickou dostupnost minerálů přerušením kyseliny fytové, která blokuje absorpci minerálů. Sourdough bread is therefore not only appealing in terms of taste, but also easier to digest, which makes it particularly attractive for people with light sensitivities, such as baeckereiwerk.de vysvětlil.

Sourdable Starter Nastavení

Pro vytvoření kváskového startéru se doporučuje smíchat žito plně zrna s vodou v poměru 1: 1 a nechat tuto směs zranit. Dobrým předkrmem je také vaše „práce“, která musí být udržována v čistém jednorázovém sklenici a musí být pravidelně krmena. Krmení probíhá každých 1,5 až 2 týdny, aby se udržela aktivita startéru. Kromě toho může být kvásek sušen, pokud chybí po dlouhou dobu, takže zůstane odolný.

Umění kváskového pozadí vyžaduje pozornost a ochotu poučit se z chyb. Pokud to neuděláte okamžitě, neměli byste se vzdát, ale pomocí smyslů zkontrolujte těsto. Úspěšný kvásek je načechraný, má bublinovou strukturu a příjemně kyselou vůni. Gordani Lasch Conficerie používá různé kultury kvášení, včetně „Lievito Madre“ z Milána a „San Francisco Sourdough“. Váš Rye-Sauerteig existuje již 120 let.

Zdravotní výhody kvášení

Zdravotní přínosy kvášení by neměly být podceňovány. SY těsto má nižší glykemický index, což znamená, že zvýšení hladiny hladiny cukru v krvi je po konzumaci nižší. Kromě toho hodnota pH kyseliny kváskového chleba vede k delší trvanlivosti, protože působí jako přírodní konzervační látka. Pekaři by také měli věnovat pozornost kvalitě surovin, aby využili plný potenciál kvásku. Vysoce kvalitní biologická mouka a filtrovaná voda rozhodující přispívají k kvalitě chuti a živin.

Spotřebitelé jsou připraveni platit vyšší ceny za řemeslo, přírodní produkty a tento postoj může podporovat branding pekárny jako zdraví -bezvědomí a inovativní. Sauerig není jen obohacení patra, ale také rozumnou volbou pro všechny, kteří si cení zdraví a kvality.