Sauerig: Viešai neatskleista patarimas sveikai kepimui namuose!

Sauerig: Viešai neatskleista patarimas sveikai kepimui namuose!

Karlsruhe, Deutschland - Vis daugiau žmonių atranda kepimą su rūgštynėmis. Šis tradicinis duonos gamybos būdas šiuo metu patiria renesansą ne tik per unikalų skonį, bet ir dėl jos naudos sveikatai. Daugelis pomėgių kepėjų jaučiasi apsirengę idėja sukurti savo „Sourdough“ startuolius, kad patys pagamintų skanią duoną, ritinius, picą ir pyragą. Remiantis informacija iš bnn.de , kepant su rūgštynėmis, reikia paireniškumo ir reguliariai maitinti, kad būtų pasiekti geriausi rezultatai.

Sourdough sukuria fermentuojant miltus ir vandenį su pieno rūgšties bakterijomis ir mielėmis. Šis procesas ne tik sukuria būdingą skonį, bet ir padidina mineralų biologinį prieinamumą, suskaidydamas fitinės rūgštį, blokuojančią mineralų absorbciją. Sourdough bread is therefore not only appealing in terms of taste, but also easier to digest, which makes it particularly attractive for people with light sensitivities, such as baeckereiwerk.de paaiškinta.

Sourdable Starter Nustatytas

Norint sukurti rūgštynių starterį, rekomenduojama maišyti ruginius grūdus su vandeniu, kurio santykis yra 1: 1, ir leisti šiam mišiniui subręsti. Geras rūgštynių starteris taip pat yra jūsų „darbas“, kuris turi būti laikomas švarioje vienkartinėje stiklinėje ir turi būti reguliariai maitinamas. Maitinimas vyksta kas 1,5–2 savaites, kad būtų išlaikytas starterio aktyvumas. Be to, rūgštynių galima džiovinti, jei jų nėra ilgą laiką, kad jis liktų patvarus.

Sourdough fono menas reikalauja dėmesio ir noro mokytis iš klaidų. Jei to nepadarysite iš karto, neturėtumėte pasiduoti, bet naudokite pojūčius, kad patikrintumėte tešlą. Sėkmingas rūgštynių yra pūkuotas, turi burbulo kritiką ir maloniai rūgščią kvapą. „Gordani Lasch Confiserie“ naudoja įvairias rūgštynių kultūras, įskaitant „Lievito Madre“ iš Milano ir „San Francisco Sourdough“. Jūsų „Rye-Sauerteig“ egzistavo 120 metų.

Sourdough

Sourdough nauda sveikatai neturėtų būti nuvertinta. SY tešla turi mažesnį glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad po vartojimo padidėjęs cukraus kiekis kraujyje yra mažesnis. Be to, rūgščios duonos rūgšties pH vertė lemia ilgesnį patvarumą, nes ji veikia kaip natūralus konservantas. Kepėjai taip pat turėtų atkreipti dėmesį į žaliavų kokybę, kad išnaudotų visą rūgštynių potencialą. Aukštos kokybės biologiniai miltai ir filtruotas vanduo lemia indėlį į skonį ir maistinių medžiagų kokybę.

Vartotojai yra pasirengę mokėti didesnes kainas už rankdarbius, natūralius produktus ir toks požiūris gali skatinti kepyklos prekės ženklą kaip sveikatą sąmoningą ir novatorišką. „Sauerig“ yra ne tik praturtėjimas gomuriui, bet ir protingas pasirinkimas visiems, kurie vertina sveikatą ir kokybę.