克劳斯塔尔（Clausthal）的新比尔森（Pilsner）：充满味道，只有2.5％的酒精！

克劳斯塔尔（Clausthal）的新比尔森（Pilsner）：充满味道，只有2.5％的酒精！

Clausthal-Zellerfeld, Deutschland - 古老的营销说：“克劳斯塔勒 - 啤酒需要的一切！”已经找到了新的含义。克劳斯塔尔技术大学研究啤酒的目前啤酒具有充分的味道，但酒精含量减少。这是由弗兰克·恩德雷斯（Frank Endres）教授领导的深入研究的结果。

Tu Clausthal创新的乐趣是由其总统博士创造的。 Sylvia Schattauer积极支持。该研究的目标之一是制造酒精含量较低的啤酒。为此，Endres教授质疑有关玉米过程的传统教科书知识，尤其是温度管理。在新的等温高温混合过程中，泥浆在72度下保持恒定，从而降低了酶β-淀粉酶的活性，从而降低了酒精含量。

酿造过程中的创新

新程序可以生产Pilsner啤酒，原始麦芽汁为11.5°P，酒精含量仅为2.5％。通过使用深色麦芽，甚至可以将酒精含量降低到不到2％，这一点尤其令人兴奋。除了各种口味外，此过程还具有其效率：它需要更少的能量并缩短整个酿造过程。

作为CIM资助的项目的一部分，与Altenau啤酒厂的合作旨在推动低酒精啤酒的生产。目前正在寻找来自Harz的合适酵母，该酵母是通过与博士等专家合作的。 Mathias Hutzler和Martin Zarnkow博士得到了支持。酵母在酿造过程中起着核心作用，在一般啤酒生产中也是必不可少的，因为它负责酒精发酵。

啤酒当天的研讨会

研讨会将于4月23日举行，其中包括有关Bier Aroma和Harz Forest历史的激动人心的演讲。最多可以为参与者提供30个可用的地方，他们可以找到有关啤酒生产中最新发现和技术的更多信息。一个世纪以来，啤酒酿造取决于传统 - 例如，1516年制定的纯度出价，该啤酒规定啤酒只能由水，麦芽和啤酒花组成。

啤酒不仅是一种受欢迎的饮料，还含有有价值的营养素，例如B族维生素，磷酸，钾和镁，并且仍然没有脂肪和胆固醇。确保清晰且无菌的国家需要进行精致的酿造工艺，过滤和正确的二氧化碳供应，这是由Eaton和Carbo等公司提供的。

化学对啤酒生产的全面重要性是无可争议的，因为它不仅构成了酿造过程中化学反应的基础，而且对于最终产品的质量也至关重要。酿造过程本身始于麦芽的废料和随后的土豆泥，需要精确的温度和广泛的知识才能提取所需的香气物质。

Tu Clausthal的新发展设定了啤酒研究中的新标准，并表明创新和传统可以齐头并进。尽管啤酒当天的准备工作仍在继续，但仍有待观察的是，克劳斯塔尔酿造的艺术将进一步取得进一步的进展。