Zakysaná smetana, zakysaná smetana, crème fraîche - jaký je rozdíl?

Bonn. Tuk v zakysané smetaně, zakysané smetaně a crème fraîche dělá kyselé mléčné výrobky cenným nosičem chuti. Někdy je konzistence silná, někdy i pevná. Je to způsobeno teplotou během fermentace a které bakterie se přidávají, když se rozzlobí. Federální centrum pro výživu (BZFE) to vysvětluje a dává tipy, které kyselé mléko se hodí, které pokrývá.

SLAUER CREAM: nízkotučný alternativu k šlehačce

zakysaná smetana, také nazývaná zakysaná smetana, je relativně tenká a má relativně málo tuku na 10 procent. Proto se jedná o nízkou alternativu k majonéze nebo šlehačce v salátových omáčkách. Ale buďte opatrní: Při vaření rychle ztratí svůj homogenní vzhled a může se odlupovat v ostré omáčce. Tomu lze zabránit bičováním kyselého krému s trochou tloušťky nebo prosévaného mouky. Nejlepší je vložit kyselý krém do misky krátce před podáváním.

Procerce: Mírné a firmy

kyselá smetana obsahuje 20 až 24 procent tuku. Chutná mírnější než zakysaná smetana, je méně kyselá a má pevnou konzistenci. Zakysaná smetana dává studeným a teplým nádobí čerstvou notu. Klasika je šťavnatý zakysaný dort podle receptu babičky, který lze pečit dva dny předem.