Grietinė grietinė, grietinė, crème fraîche - koks skirtumas?

Bonn. Riebalai grietinėje, grietinėje ir crème fraîche gamina rūgščius pieno produktus vertingu skonio nešėju. Kartais konsistencija yra stora, kartais net tvirta. Taip yra dėl fermentacijos temperatūros ir kurios bakterijos pridedamos supykus. Federalinis mitybos centras (BZFE) tai paaiškina ir pateikia patarimų, kuriuose rūgštus pienas tinka toms indams.

grietinė, dar vadinama grietine, yra palyginti plona ir yra palyginti mažai riebalų-10 procentų. Štai kodėl tai yra mažai riebalų alternatyva majonezui ar plakta grietinėlei salotų padažuose. Tačiau būkite atsargūs: kepdami jis greitai praranda homogenišką išvaizdą ir gali nulupti aštriame padaže. To galima išvengti plakant rūgšties kremą šiek tiek storio ar sijojamų miltų. Prieš patiekdami geriausia į indą dėti rūgšties kremą.

Suras

grietinėje yra nuo 20 iki 24 procentų riebalų. Jis skonis švelnesnis nei grietinė, yra mažiau rūgštus ir turi tvirtą konsistenciją. Grietinė grietinė suteikia šaltų ir šiltų patiekalų šviežią užrašą. „Classic“ yra sultingas grietinės pyragas pagal močiutės receptą, kurį galima iškepti prieš dvi dienas.

Video

„Cornelia Poletto“ gamina paprastus patiekalus namuose per Koronos krizę

Televizijos virėja ir verslininkė Cornelia Poletto virė paprastą patiekalą savo Hamburgo studijoje, kad jį imituotų Koronos laikotarpiu. © Maximilian Arnhold

crème fraîche: šviežia ir kreminė

crème fraîche turi mažiausiai 30 procentų riebalų kiekį ir netapo net esant stipriajai šilumai. Kremas turi maloniai gaivų skonį ir tik švelnų rūgštingumą. Tai labai gerai tinka aštriems patiekalams, tokiems kaip „Chili Con / Sin Carne“. „Crème Fraîche“ taip pat gali būti iki 15 procentų cukraus. Tai daro jį ypač kreminį, bet ir daug daugiau kalorijų. Jei norite sumažinti kiekį, pusę „Crème fraîche“ galite pakeisti pienu arba mažai riebalų kremo sūriu.