Skābs krējums, skābs krējums, crème fraîche - kāda ir atšķirība?

26. Februar 2021

admin

Artikel als PDF

Kommentare

Diesen Artikel teilen:

bonn. Tauki skābā krējumā, skābā krējumā un crème fraîche padara skābos piena produktus par vērtīgu garšas nesēju. Dažreiz konsistence ir bieza, dažreiz pat stingra. Tas ir saistīts ar temperatūru fermentācijas laikā un kuras baktērijas tiek pievienotas, kad tās dusmojas. Federālais uztura centrs (BZFE) to izskaidro un sniedz padomus, par kuriem skābais piens der, kas ēdienos.

Sauera krēms: Alternatīva ar zemu tauku saturu putukrējumam

skābais krējums, ko sauc arī par skābo krējumu, ir salīdzinoši plāns un tam ir salīdzinoši maz tauku pie 10 procentiem. Tāpēc tā ir zema tauku alternatīva majonēzei vai putukrējumam salātu mērcēs. Bet esiet piesardzīgs: vārot, tas ātri zaudē savu viendabīgo izskatu un var nomizot asu mērci. To var novērst, pātagot skābo krēmu ar nelielu biezumu vai izsijātiem miltiem. Vislabāk ir neilgi pirms pasniegšanas, traukā ievietot skābes krēmu.

apkārtne: maiga un stingra

skābā krējumā ir 20 līdz 24 procenti tauku. Tas garšo maigāks nekā skābais krējums, ir mazāk skābs un tam ir stingra konsistence. Skābais krējums piešķir aukstiem un siltiem ēdieniem svaigu nots. Klasika ir sulīga skāba krējuma kūka saskaņā ar vecmāmiņas recepti, kuru var cept divas dienas iepriekš.

Video

Cornelia poletto gatavo vienkāršus ēdienus mājās Koronas krīzes laikā

Televīzijas pavārs un uzņēmējs Kornēlijas poletto savā Hamburgas studijā gatavo vienkāršu ēdienu, lai to atdarinātu Koronas periodā. © Maximilian Arnhold

crème fraîche: svaiga un krēmīga

crème fraîche tauku saturs ir vismaz 30 procenti, un tas nav floccase pat spēcīgā karstumā. Krēmam ir patīkami svaiga garša un tikai maiga skābums. Tas ļoti labi der ar pikantiem ēdieniem, piemēram, chili con / sin carne. Crème fraîche var saturēt arī līdz 15 procentiem cukura. Tas padara to īpaši krēmīgu, bet arī daudz vairāk kaloriju. Ja vēlaties samazināt daudzumu, pusi no crème fraîche var aizstāt ar pienu vai zemu tauku krējuma sieru.

.sidebar { width: 300px; min-width:300px; position: sticky; top: 0; align-self: flex-start; } .contentwrapper { display: flex ; gap: 20px; overflow-wrap: anywhere; } @media (max-width:768px){ .contentwrapper { flex-direction: column; } .sidebar{display:none;} } .sidebar_sharing { display: flex; justify-content: space-between; } .sidebar_sharing a { background-color: #e6e6e6; padding: 5px 10px; margin: 0; font-size: .95rem; transform: none; border-radius: 5px; display: inline-block; text-decoration: none; color:#333; display: inline-flex; justify-content: space-between; } .sidebar_sharing a:hover { background-color: #333; color:#fff; } .sidebar_box { padding: 15px; margin-bottom: 20px; box-shadow: 0 2px 5px rgba(0, 0, 0, .1); border-radius: 5px; margin-top: 20px; } a.social__item { color: black; } .translate-dropdown { background-color: #e6e6e6; padding: 5px 10px; margin: 0; font-size: .8em; transform: none; border-radius: 5px; display: inline-block; text-decoration: none; color: #333; margin-bottom: 8px; } .translate-dropdown { position: relative; display: inline-flex; align-items: center; width: 100%; justify-content: space-between; height: 36px; } .translate-dropdown label { margin-right: 10px; color: #000; font-size: .95rem; } .article-meta { gap:0 !important; } .author-label, .modified-label, .published-label, modified-label { font-weight: 300 !important; } .date_autor_sidebar { background-color: #e6e6e6; padding: 5px 10px; margin: 0; font-size: .8em; transform: none; border-radius: 5px; text-decoration: none; color: #333; display: flex; justify-content: space-between; margin-bottom: 8px; } .sidebar_autor { background: #333; border-radius: 4px; color: #fff; padding: 0px 5px; font-size: .95rem; } time.sidebar_time, .translateSelectlabel, sidebar_time { margin-top: 2px; color:#000; font-style:normal; font-size:.95rem; } .sidebar_updated_time { background-color: #e6e6e6; padding: 5px 10px; margin: 0; font-size: .8em; transform: none; border-radius: 5px; text-decoration: none; color: #333; display: flex; justify-content: space-between; margin-bottom: 8px; } time.sidebar_updated_time_inner { background: #333; border-radius: 4px; color: #fff;; padding: 2px 6px; } .translate-dropdown .translate { color: #fff; !important; background-color: #333; } .translate-dropdown .translate:hover { color: #fff; !important; background-color: #d32f2f !important; } .share-button svg, .translate-dropdown .translate svg { fill: #fff; } span.modified-label { margin-top: 2px; color: #000; font-size: .95rem; font-weight: normal !important; } .ad_sidebar{ padding:0; border: none; } .ad_leaderboard { margin-top: 10px; margin-bottom: 10px; } .pdf_sidebar:hover { background: #d32f2f; } span.sidebar_time { font-size: .95rem; margin-top: 3px; color: #000; } table.wp-block-table { white-space: normal; } input {padding: 8px;width: 200px;border: 1px solid #ddd;border-radius: 5px;} .comments { margin-top: 30px; } .comments ul { list-style: none; padding: 0; } .comments li { border-bottom: 1px solid #ddd; padding: 10px 0; } .comment-form { margin-top: 15px; display: flex; flex-direction: column; gap: 10px; } .comment-form textarea { width: 100%; padding: 8px; border: 1px solid #ddd; border-radius: 5px;} .comment-form button { align-self: flex-start; background: #333; color:#fff; border:0; padding:8px 15px; border-radius:5px; cursor:pointer; } .comment-form button:hover { background: #d32f2f; }