Chléb supermarketu: Zdravý nebo nebezpečný? Skryté enzymy byly odhaleny!

Chléb supermarketu: Zdravý nebo nebezpečný? Skryté enzymy byly odhaleny!

Deutschland - V roce 2023 bylo v Německu prodáno více než 1,6 milionu tun chleba, jak oznámila ústřední sdružení německých pekáren. Vysoká pata je však charakterizována různými standardy kvality, které existují mezi supermarkety a tradičními řemeslnými pekárny. Supermarkety a diskontury nabízejí celou řadu pečeného zboží, včetně tyčinek, koblih a rolí. Oblíbené spotřebitelů se však změnily: 24 procent preferuje rychle dostupné role od samoobslužných polic supermarketů, zatímco každý pátý Němec pravidelně kupuje pečivo z pultu supermarketu.

Na rozdíl od řemeslných produktů, které se často vyrábějí a dávají těsto dostatek času na fermentaci, supermarkety většinou používají zmrazené kousky těsta, které jsou pečené nebo rozmrazené. Tato rozmanitost ve výrobě má daleko -narušující důsledky pro kvalitu a zdraví zdraví chleba.

Zdravotní aspekty chleba supermarketů

Faktem, který je třeba zvážit, je použití uměle vyráběných enzymů v chlebu supermarketu, které slouží k rozšíření trvanlivosti pečiva na až devět týdnů. Je alarmující, že tyto enzymy nejsou vždy specifikovány na seznamu složek. Některé chleby dokonce obsahují až 250 různých enzymů, které mohou způsobit zdravotní problémy, zejména u lidí s podrážděným střevem. Kromě toho mnoho pekáren v supermarketu obsahuje FODMAPS - obtížně absorbujte uhlohydráty, které mohou způsobit trávicí problémy.

Zdravotní rizika kombinovaná s těmito složkami se také zabývala fórem ochrany spotřebitelů v Berlíně. Při nákupu chleba se doporučuje jednat vědoměji a zvážit možnosti řemeslných pekáren, které často nabízejí vysoce kvalitní výrobky.

Výzvy pro řemeslné pekaře

Hromadná výroba chleba a příznivé ceny diskontorů jsou pro malé manuální pekárny vážnou výzvou. Počet řemeslných pekáren v Německu klesl z přibližně 15 000 v roce 2009 na přibližně 10 500 v roce 2019. Současným příkladem je „Lila Bäcker“, která zaznamenala bankrot v říjnu 2023, což odráží zvýšení cen a konkurenci diskontem.

Volba chleba ovlivňuje nejen zdraví, ale také o tradici obchodu s pekáren, což je stále více ohroženo. Mnoho spotřebitelů přitahuje pohodlí a nízké ceny produktů v supermarketu, ale kvalita a aspekty zdraví jsou často vynechány.

Diskuse o výhodách řemeslného zpracování versus průmyslově vyráběné chléb je aktuálnější než kdy jindy a ukazuje v Německu vícevrstvé aspekty kultury chleba. Spotřebitelé jsou vyzváni, aby se kritičtěji vypořádali s nákupem chleba a upřednostňovali kvalitu.