Supermarket -leipä: Terve vai vaarallinen? Piilotetut entsyymit paljastivat!

Supermarket -leipä: Terve vai vaarallinen? Piilotetut entsyymit paljastivat!

Deutschland - Vuonna 2023 Saksassa myytiin yli 1,6 miljoonaa tonnia leipää, kuten Saksan leipomoiden keskusyhdistys ilmoitti. Korkealle kantapäälle on kuitenkin ominaista erilaiset laatustandardit, jotka ovat supermarketien ja perinteisten käsityöleipärien välillä. Supermarketit ja alennukset tarjoavat erilaisia ​​leipomotuotteita, mukaan lukien lipejä, munkkeja ja rullia. Mutta kuluttajien suosikit ovat muuttuneet: 24 prosenttia mieluummin supermarkettien itsepalvelun hyllyjen nopeaa rullaa, kun taas jokainen viides saksa ostaa säännöllisesti leipomotuotteita supermarketin laskurilta.

Toisin kuin käsityöläiset tuotteet, jotka usein tehdään itse ja antavat taikinan tarpeeksi aikaa käymiseen, supermarketit käyttävät enimmäkseen jäädytettyjä taikinakappaleita, jotka ovat vain paistettuja tai sulatettuja. Tällä valmistuksen monimuotoisuudella on huomattavia vaikutuksia leivän terveyden laatuun ja terveyteen.

supermarketleivän terveysnäkökohdat

Tosiasia, joka on otettava huomioon keinotekoisesti tuotettujen entsyymien käyttö supermarketleipällä, joka laajentaa leipomotuotteiden kestävyyttä jopa yhdeksään viikkoon. On huolestuttavaa, että näitä entsyymejä ei aina määritetä ainesosaluettelossa. Jotkut leivät sisältävät jopa 250 erilaista entsyymiä, jotka voivat aiheuttaa terveysongelmia, etenkin ihmisillä, joilla on ärtyvä suolisto. Lisäksi monet supermarketin leipomot sisältävät FODMAPS - vaikea absorboida hiilihydraatteja, jotka voivat aiheuttaa ruuansulatusongelmia.

Terveysriskit yhdistettynä näihin aineosiin käsittelivät myös Berliinin kuluttajansuojafoorumia. On suositeltavaa toimia tietoisemmin leipää ostaessasi ja harkita käsityöleipärien mahdollisuuksia, jotka tarjoavat usein korkealaatuisia tuotteita.

käsityöleipärien haasteet

Leivän massatuotanto ja diskonttien suotuisat hinnat ovat vakava haaste pienille, manuaalisille leipomoille. Craft Bakerien lukumäärä Saksassa laski noin 15 000: sta vuonna 2009 vain noin 10 500: een vuonna 2019. Nykyinen esimerkki on "Lila Bäcker", joka rekisteröi konkurssin lokakuussa 2023, mikä heijastaa hinnankorotusta ja kilpailua alennus.

Leivän valinta ei vaikuta vain terveyteen, vaan myös leipomokaupan perinteeseen, joka on yhä riski. Monet kuluttajat houkuttelevat supermarketituotteiden mukavuutta ja alhaisia ​​hintoja, mutta laatu ja terveysnäkökohdat jätetään usein pois.

Keskustelu käsityötaitojen eduista verrattuna teollisesti valmistettuun leivään on nykyisempi kuin koskaan ja näyttää Saksan leipäkulttuurin monipuoliset puolet. Kuluttajia kutsutaan käsittelemään kriittisemmin leipäostoksiaan ja priorisoivat laadun.