Pane del supermercato: sano o pericoloso? Gli enzimi nascosti hanno rivelato!

Pane del supermercato: sano o pericoloso? Gli enzimi nascosti hanno rivelato!

Deutschland - Nel 2023, oltre 1,6 milioni di tonnellate di pane furono vendute in Germania, come annunciato dall'associazione centrale delle mani tedesche da forno. Tuttavia, il tallone alto è caratterizzato da diversi standard di qualità che esistono tra supermercati e pani artigianali tradizionali. I supermercati e i discount offrono una varietà di prodotti da forno, tra cui bastoncini da liscivia, ciambelle e rotoli. Ma i favoriti dei consumatori sono cambiati: il 24 percento preferisce i rotoli di portata rapida dagli scaffali self-service dei supermercati, mentre ogni quinto tedesco acquista regolarmente prodotti da forno dal bancone del supermercato.

Contrariamente ai prodotti artigianali, che spesso vengono fatti e danno l'impasto abbastanza tempo per la fermentazione, i supermercati usano principalmente pezzi di pasta congelati che sono solo al forno o scongelati. Questa diversità nella produzione ha conseguenze di vasta riduzione della qualità e della salute della salute del pane.

Aspetti di salute del pane supermercato

Un fatto da considerare è l'uso di enzimi prodotti artificialmente nel pane del supermercato, che servono ad estendere la durata dei prodotti da forno fino a nove settimane. È allarmante che questi enzimi non siano sempre specificati nell'elenco degli ingredienti. Alcuni pane contengono persino fino a 250 diversi enzimi che possono causare problemi di salute, specialmente nelle persone con intestino irritabile. Inoltre, molti cofani di supermercati contiene FODMAPS - difficile da assorbire carboidrati che possono causare problemi digestivi.

I rischi per la salute combinati con questi ingredienti hanno anche affrontato il forum di protezione dei consumatori a Berlino. Si consiglia di agire in modo più consapevole quando si acquistano il pane e considerare le possibilità dei panetterie artigianali che spesso offrono prodotti di alta qualità.

Le sfide per i fornai artigianali

La produzione di massa di pane e i prezzi favorevoli dei discount sono una seria sfida per le piccole panetterie manuali. Il numero di panetterie artigianali in Germania è sceso da circa 15.000 nel 2009 a circa 10.500 circa nel 2019. Un esempio attuale è il "Lila Bäcker", che ha registrato il fallimento nell'ottobre 2023, che riflette gli aumenti dei prezzi e la concorrenza con il discount.

La scelta del pane non solo influisce sulla salute, ma anche sulla tradizione del commercio da forno, che è sempre più a rischio. Molti consumatori attirano la comodità e i bassi prezzi dei prodotti del supermercato, ma la qualità e gli aspetti della salute sono spesso esclusi.

La discussione sui vantaggi dell'artigianato rispetto al pane fabbricato industrialmente è più attuale che mai e mostra le sfaccettature a più strati di cultura del pane in Germania. I consumatori sono invitati a gestire in modo più critico i loro acquisti di pane e dare priorità alla qualità.