Supermarkedbrød: sunt eller farlig? De skjulte enzymene avslørt!

Supermarkedbrød: sunt eller farlig? De skjulte enzymene avslørt!

Deutschland - I 2023 ble over 1,6 millioner tonn brød solgt i Tyskland, som Central Association of the German Bakery Hands kunngjorde. Imidlertid er den høye hælen preget av forskjellige kvalitetsstandarder som eksisterer mellom supermarkeder og tradisjonelle håndverksbakerier. Supermarkeder og rabatter tilbyr en rekke bakevarer, inkludert lutpinner, smultringer og ruller. Men forbrukernes favoritter har endret seg: 24 prosent foretrekker de hurtigrekkende rullene fra selvbetjeningshyller i supermarkedene, mens hver femte tysk kjøper regelmessig bakevarer fra supermarkedstelleren.

I motsetning til håndverksproduktene, som ofte blir laget og gir deigen nok tid til gjæring, bruker supermarkeder stort sett frosne deigstykker som bare er bakt eller tint. Dette mangfoldet i produksjonen har vidtrekkende konsekvenser for kvaliteten og helsen til helse for brød.

Helseaspekter ved supermarkedbrød

Et faktum som skal vurderes er bruken av kunstig produserte enzymer i supermarkedbrød, som tjener til å utvide holdbarheten til bakevarer til opptil ni uker. Det er alarmerende at disse enzymene ikke alltid er spesifisert på listen over ingredienser. Noen brød inneholder til og med opptil 250 forskjellige enzymer som kan forårsake helseproblemer, spesielt hos personer med irritabel tarm. I tillegg inneholder mange supermarkedbakeri FODMAPS - vanskelig å absorbere karbohydrater som kan forårsake fordøyelsesproblemer.

Helserisikoen kombinert med disse ingrediensene adresserte også forbrukerbeskyttelsesforumet i Berlin. Det anbefales å handle mer bevisst når du kjøper brød og vurderer mulighetene til håndverksbakeriene som ofte tilbyr produkter av høy kvalitet.

Utfordringene for håndverksbakere

Masseproduksjonen av brød og de gunstige prisene på rabatterne er en alvorlig utfordring for små, manuelle bakerier. Antall håndverksbakerier i Tyskland falt fra rundt 15 000 i 2009 til omtrent 10 500 i 2019. Et nåværende eksempel er "Lila Bäcker", som registrerte konkurs i oktober 2023, som gjenspeiler prisøkningene og konkurransen med Discounter.

Valget av brød påvirker ikke bare helse, men også på tradisjonen med bakerihandelen, som i økende grad blir utsatt for. Mange forbrukere tiltrekker seg bekvemmeligheten og de lave prisene på supermarkedsproduktene, men kvaliteten og helseaspektene blir ofte utelatt.

Diskusjonen om fordelene med håndverk kontra industrielt produsert brød er mer aktuelt enn noen gang og viser de multislags fasetter av brødkultur i Tyskland. Forbrukerne blir invitert til å håndtere mer kritisk med brødkjøpene sine og prioritere kvaliteten.