Традиционен месар Грауу в Боргфелд: Нова ера под Гуидо Кьостер!

Традиционен месар Грауу в Боргфелд: Нова ера под Гуидо Кьостер!

Borgfeld, Deutschland - На 16 май 2025 г. месарът на грабау в Боргфелд направи значителна промяна в поколението. Ивон и Стефан Грабау, които управляват компанията повече от 25 години, преминават по юздите на своя дългогодишен колега Гуидо Кьостер. Предаването, което беше планирано повече от година, ще се проведе на 1 юни. Според weser-kurier , togh regrtors to themyhere-keri-grabau-in-borgfeld-uebergt-an-sucerator-doc80n7jeem2zcx0fbod0j "> weser-kurier , togh regrtors to themyherehy-kurier toy 40-годишно работи в индустрията.

Ивон Грауу, бивш мениджър на партийната услуга и продавач на специалисти, както и на майстора месар Стефан Грауу, решиха да „стъпват малко по -къси“. Докато оставате на заден план и действате като лице за контакт, Кьостер, който пое компанията на родителите си в Huxfeld през 1994 г., ще ръководи бизнеса. Новият собственик ще се опита да продължи продукцията в -входа със стари рецепти и да постави свежи импулси едновременно.

Нов вятър в месаря ​​

Гуидо Кьостер, обучен месар, планира да разшири обхвата на месаря ​​в грабау. Това включва въвеждането на артикули на скара и включването на кърмещи прасета в програмата за кетъринг. Месото на компанията идва главно от региона и се използват само естествени подправки. Интересното е, че Кьостер вече има партийната услуга, която управлява от 1995 г. и планира да разшири разнообразието от продукти в очила като Königsberger Klopse и Rouladen.

Тясната връзка между гроба и Кьостер се връща към 80 -те години на миналия век, когато те все още се обучават заедно в Грасберг. Опитът на Кьостер в индустрията е обширен и предишните му предизвикателства, като закриването на собствения му бизнес през 2013 г. поради високите изисквания, го научиха да бъде гъвкав и да намери нови начини.

предизвикателства и промени в индустрията

Предаването в Боргфелд се извършва в трудна среда, в която много месари в Германия са на път да се затворят. Като deutschlandfunk В момента има над 10 000 майсторски компании, които почти съответстват на половината от 2002 г. Клиентите представляват предизвикателство. Освен това има недостиг на квалифицирани работници; През 2023 г. в търговията на месаря ​​е имало само около 2300 стажанти, спад от почти пет процента в сравнение с предходната година.

Jörg Dittrich, президент на Централната асоциация на немските занаяти, изисква повече социално признание и държавна подкрепа за занаятчийските професии, които да се справят с кризата в индустрията. Въпреки тези предизвикателства, Кьостер остава оптимистичен и планира да търси директен контакт с клиентите и да предложи прозрачност за произхода и преработката на месото.

Решението на Ивон и Стефан Грауу да влязат в нова фаза от живота си, докато те в същото време добавят наследството на месаря ​​си към компетентни ръце, може да е знак за промяна в индустрията. Визията на Кьостер и поглъщането на месарството на грабау, символично застават на изобретателността и адаптивността, които много компании трябва да развият, за да оцелеят в променящия се свят.