Traditionel Butcher Grabau i Borgfeld: Ny æra under Guido Köster!

Traditionel Butcher Grabau i Borgfeld: Ny æra under Guido Köster!

Borgfeld, Deutschland - Den 16. maj 2025 foretog Grabau Butcher i Borgfeld en betydelig generationsændring. Yvonne og Stefan Grabau, der har administreret virksomheden i over 25 år, videregiver tøjlerne til deres langtidskollega Guido Köster. Overførslen, der var planlagt i over et år, finder sted den 1. juni. According to Weser-Kurier , the couple Grabau withdraws to have more time after De har næsten 40 år arbejdet i branchen.

Yvonne Grabau, tidligere manager for Party Service og Specialist Seller, såvel som Master Butcher Stefan Grabau, har besluttet at "træde lidt kortere". Mens du bliver i baggrunden og fungerer som en kontaktperson, vil Köster, der overtog sine forældres selskab i Huxfeld i 1994, drive virksomheden. Den nye ejer vil forsøge at fortsætte in -house -produktionen med gamle opskrifter og indstille friske impulser på samme tid.

ny vind i slagteren

Guido Köster, en trænet slagter, planlægger at udvide rækkevidden af ​​Grabau Butcher. Dette inkluderer introduktion af grillartikler og inkludering af ammende svin til cateringprogrammet. Virksomhedens kød kommer hovedsageligt fra regionen, og der bruges kun naturlige krydderier. Interessant nok har Köster allerede en festtjeneste, som han har kørt siden 1995, og planlægger at forstørre forskellige produkter i briller som Königsberger Klopse og Rouladen.

Den tætte forbindelse mellem graven og Köster går tilbage til 1980'erne, da de stadig blev trænet sammen i Grasberg. Kösters erfaring i branchen er omfattende, og hans tidligere udfordringer, såsom lukningen af ​​hans egen virksomhed i 2013 på grund af høje krav, har lært ham at være fleksible og finde nye måder.

industriudfordringer og ændringer

Overførslen i Borgfeld finder sted i et vanskeligt miljø, hvor mange slagtere i Tyskland er ved at lukke. Som Deutschlandfunk rapporterer der i øjeblikket over 10.000 masterfirma Knappe budget hos kunder repræsenterer en udfordring. Derudover er der en mangel på kvalificerede arbejdstagere; I 2023 var der kun omkring 2.300 praktikanter i slagterens handel, et fald på næsten fem procent sammenlignet med året før.

Jörg Dittrich, præsident for Central Association of German Crafts, kræver mere social anerkendelse og statsstøtte til håndværksfag for at klare krisen i branchen. På trods af disse udfordringer forbliver Köster optimistisk og planlægger at søge efter direkte kontakt med kunderne og tilbyde gennemsigtighed om oprindelsen og behandlingen af ​​kødet.

Beslutningen fra Yvonne og Stefan Grabau om at komme ind i en ny fase af deres liv, mens de samtidig tilføjer arven fra deres slagter til kompetente hænder, kan være et tegn på en ændring i branchen. Kösters vision og overtagelsen af ​​Grabau -slagteriet står symbolsk for den opfindsomhed og tilpasningsevne, som mange virksomheder er nødt til at udvikle for at overleve i en verden i forandring.