Perinteinen teurastaja Grabau Borgfeldissä: Uusi aikakausi Guido Kösterin alla!

Perinteinen teurastaja Grabau Borgfeldissä: Uusi aikakausi Guido Kösterin alla!

Borgfeld, Deutschland - 16. toukokuuta 2025 Borgfeldin Grabau -teurastaja teki merkittävän sukupolven muutoksen. Yvonne ja Stefan Grabau, jotka ovat johtaneet yritystä yli 25 vuotta, välittävät ohjat pitkään kollegansa Guido Kösteriin. Yli vuoden ajan suunniteltu luovutus tapahtuu 1. kesäkuuta. Weser-kireer 40 vuotta työskenteli teollisuudessa.

Yvonne Grabau, entinen juhlapalvelun ja erikoismyyjän johtaja, samoin kuin mestari teurastaja Stefan Grabau, ovat päättäneet "astua hieman lyhyemmäksi". Kun pysyt taustalla ja toimii yhteyshenkilönä, Köster, joka otti vanhempiensa yrityksen Huxfeldissä vuonna 1994, johtaa liiketoimintaa. Uusi omistaja yrittää jatkaa in -talotuotantoa vanhojen reseptien kanssa ja asettaa tuoreita impulsseja samanaikaisesti.

Uusi tuuli teurastaja

Guido Köster, koulutettu teurastaja, aikoo laajentaa Grabau -teurastajan aluetta. Tähän sisältyy grilliartikkeleiden käyttöönotto ja imettävien sikojen sisällyttäminen catering -ohjelmaan. Yrityksen liha tulee pääasiassa alueelta, ja käytetään vain luonnollisia mausteita. Mielenkiintoista on, että Kösterillä on jo juhlapalvelu, jota hän on toiminut vuodesta 1995, ja hän aikoo laajentaa tuotteiden monimuotoisuutta laseissa, kuten Königsberger Klopse ja Rouladen.

Haudan ja Kösterin välinen läheinen yhteys palaa 1980 -luvulle, kun heidät koulutettiin edelleen yhdessä Grasbergissa. Kösterin kokemus teollisuudesta on laaja, ja hänen aiemmat haasteensa, kuten hänen oman yrityksensä sulkeminen vuonna 2013, ovat suurten vaatimusten vuoksi opettaneet häntä olemaan joustavia ja löytämään uusia tapoja.

teollisuuden haasteet ja muutokset

Borgfeldin luovutus tapahtuu vaikeassa ympäristössä, jossa monet Saksan teurastajat ovat sulkeutumassa. Kuten Deutschlandfunk , tällä hetkellä on yli 10 000 mestarimarkkinaa, joka on melkein puolivälissä vuodesta 2002. Asiakkaat edustavat haastetta. Lisäksi ammattitaitoisista työntekijöistä on pulaa; Vuonna 2023 teurastajan kaupassa oli vain noin 2300 harjoittelijaa, mikä on lähes viiden prosenttia edellisen vuoden verrattuna.

Jörg Dittrich, Saksan käsityöyhdistyksen presidentti, vaatii enemmän sosiaalista tunnustusta ja valtion tukea käsityöammatteille aloittamaan teollisuuden kriisin. Näistä haasteista huolimatta Köster on edelleen optimistinen ja aikoo etsiä suoria yhteyksiä asiakkaisiin ja tarjota avoimuutta lihan alkuperästä ja käsittelystä.

Yvonnen ja Stefan Grabaun päätös päästä elämäänsä uuteen vaiheeseen, kun taas he lisäävät teurastajansa perintöä päteville käsiin, voi olla merkki alan muutoksesta. Kösterin visio ja Grabau -lihakaupan haltuunotto merkitsevät symbolisesti kekseliäisyyttä ja sopeutumiskykyä, joka monien yritysten on kehitettävä selviytyäkseen muuttuvassa maailmassa.