Traditionele slager Grabau in Borgfeld: nieuw tijdperk onder Guido Köster!

Traditionele slager Grabau in Borgfeld: nieuw tijdperk onder Guido Köster!

Borgfeld, Deutschland - Op 16 mei 2025 bracht de Grabau -slager in Borgfeld een belangrijke generatiewijziging aan. Yvonne en Stefan Grabau, die het bedrijf al meer dan 25 jaar hebben beheerd, geven de teugels door aan hun langdurige collega Guido Köster. De overdracht, die al meer dan een jaar was gepland, zal op 1 juni plaatsvinden. Volgens weser-kurier , de paar grijze gaker Bijna 40 jaar werkte in de industrie.

Yvonne Grabau, voormalig manager van de feestdienst en gespecialiseerde verkoper, evenals Master Butcher Stefan Grabau, hebben besloten "een beetje korter te stappen". Terwijl je op de achtergrond blijft en optrad als een contactpersoon, zal Köster, die het bedrijf van zijn ouders in Huxfeld in 1994 overnam, het bedrijf runnen. De nieuwe eigenaar zal proberen de in -huisproductie voort te zetten met oude recepten en tegelijkertijd nieuwe impulsen in te stellen.

Nieuwe wind in de slager

Guido Köster, een getrainde slager, is van plan het bereik van de Grabau -slager uit te breiden. Dit omvat de introductie van grillartikelen en de opname van zuigende varkens in het cateringprogramma. Het vlees van het bedrijf komt voornamelijk uit de regio en alleen natuurlijke kruiden worden gebruikt. Interessant is dat Köster al een feestdienst heeft die hij sinds 1995 runt en van plan is om de verscheidenheid aan producten in brillen zoals Königsberger Klopse en Rouladen te vergroten.

De nauwe verbinding tussen het graf en Köster gaat terug naar de jaren 1980 toen ze nog steeds samen in Grasberg werden getraind. De ervaring van Köster in de industrie is uitgebreid, en zijn eerdere uitdagingen, zoals de sluiting van zijn eigen bedrijf in 2013 vanwege hoge vereisten, hebben hem geleerd flexibel te zijn en nieuwe manieren te vinden.

Uitdagingen en veranderingen in de industrie

De overdracht in Borgfeld vindt plaats in een moeilijke omgeving waarin veel slagers in Duitsland op het punt staan ​​te sluiten. Zoals Deutschlandfunk Rapporten, er zijn momenteel meer dan 10.000 masterbedrijven, die bijna overeenkomen met een groeiende markt voor vegeters en een groeiende markt voor vegetarische alternatieven voor een halve bbrot voor een halvatiebudget voor een halve bbrot voor een halvegebudgetts voor een halve bbrot voor een halvegang, een van een halvegebudgebedden. Klanten vormen een uitdaging. Bovendien is er een tekort aan geschoolde werknemers; In 2023 waren er slechts ongeveer 2.300 stagiairs in de slagershandel, een daling van bijna vijf procent in vergelijking met het voorgaande jaar.

Jörg Dittrich, president van de Central Association of Duitse ambachten, vereist meer sociale erkenning en staatssteun voor ambachtelijke beroepen om de crisis in de industrie aan te kunnen. Ondanks deze uitdagingen blijft Köster optimistisch en is van plan om te zoeken naar direct contact met klanten en om transparantie te bieden over de oorsprong en verwerking van het vlees.

De beslissing van Yvonne en Stefan Grabau om een ​​nieuwe fase van hun leven in te gaan, terwijl ze tegelijkertijd de erfenis van hun slager toevoegen aan competente handen kan een teken zijn van een verandering in de industrie. De visie van Köster en de overname van de Grabau -butcherie staan ​​symbolisch voor de vindingrijkheid en het aanpassingsvermogen dat veel bedrijven te ontwikkelen hebben om te overleven in een veranderende wereld.