Butcher Grabu tradicional em Borgfeld: New Era sob Guido Köster!

Butcher Grabu tradicional em Borgfeld: New Era sob Guido Köster!

Borgfeld, Deutschland - Em 16 de maio de 2025, o açougueiro de Grabau em Borgfeld fez uma mudança significativa de geração. Yvonne e Stefan Grabau, que administram a empresa há mais de 25 anos, passam as rédeas para o seu longo colega de tempo Guido Köster. A entrega, planejada por mais de um ano, ocorrerá em 1º de junho. According to Weser-Kurier , the couple Grabau withdraws to have more time after they have Quase 40 anos trabalhavam no setor.

Yvonne Grabu, ex -gerente do serviço do Partido e vendedor especializado, bem como Mestre Butcher Stefan Grabu, decidiram "pisar um pouco mais curto". Enquanto você permanece em segundo plano e atua como uma pessoa de contato, Köster, que assumiu a empresa de seus pais em Huxfeld em 1994, administrará o negócio. O novo proprietário tentará continuar a produção in -house com receitas antigas e definir novos impulsos ao mesmo tempo.

novo vento no açougueiro

Guido Köster, um açougueiro treinado, planeja expandir o alcance do açougueiro Grabau. Isso inclui a introdução de artigos de grade e a inclusão de porcos de sucção no programa de catering. A carne da empresa vem principalmente da região e apenas especiarias naturais são usadas. Curiosamente, Köster já possui um serviço de partido em que ele está sendo executado desde 1995 e planeja ampliar a variedade de produtos em óculos como Königsberger Klopse e Rouladen.

A estreita conexão entre o túmulo e Köster remonta aos anos 80, quando eles ainda foram treinados juntos em Grasberg. A experiência de Köster na indústria é extensa e seus desafios anteriores, como o fechamento de seu próprio negócio em 2013 devido a altos requisitos, o ensinaram a ser flexíveis e encontrar novas maneiras.

Desafios e mudanças da indústria

A entrega em Borgfeld ocorre em um ambiente difícil em que muitos açougueiros na Alemanha estão prestes a fechar. As Deutschlandfunk reports, there are currently over 10,000 master companies, which almost corresponds to a halving since 2002. Changed eating habits, a growing market for vegetarian and vegan alternatives as well as the scarce budget of customers representar um desafio. Além disso, há uma escassez de trabalhadores qualificados; Em 2023, havia apenas cerca de 2.300 estagiários no comércio do açougueiro, um declínio de quase cinco por cento em comparação com o ano anterior.

Jörg Dittrich, presidente da Associação Central de Artesanato Alemão, exige mais reconhecimento social e apoio estatal às profissões de artesanato para lidar com a crise na indústria. Apesar desses desafios, Köster permanece otimista e planeja procurar contato direto com os clientes e oferecer transparência sobre a origem e o processamento da carne.

A decisão de Yvonne e Stefan Grabau de entrar em uma nova fase de suas vidas, enquanto eles acrescentam o legado de seu açougueiro a mãos competentes pode ser um sinal de uma mudança no setor. A visão de Köster e a aquisição do açougueiro de Grabau representam simbolicamente a ingenuidade e a adaptabilidade que muitas empresas precisam desenvolver para sobreviver em um mundo em mudança.