Tradicionalni mesar Grabau v Borgfeldu: Nova doba pod Guido Köster!
Tradicionalni mesar Grabau v Borgfeldu: Nova doba pod Guido Köster!
Borgfeld, Deutschland - 16. maja 2025 je mesar Grabau v Borgfeldu močno spremenil generacijo. Yvonne in Stefan Grabau, ki že več kot 25 let vodita podjetje, prenašata vajeti svojemu dolgotrajnemu kolegu Guidu Kösterju. Priročnik, ki je bil načrtovan več kot eno leto, bo 1. junija. Po weser-kurier
Yvonne Grabau, nekdanji vodja stranke in prodajalec specializiranih, ter mojster mesar Stefan Grabau, so se odločili, da "stopijo nekoliko krajši". Medtem ko ostanete v ozadju in se obnašate kot kontaktna oseba, bo Köster, ki je leta 1994 prevzel podjetje svojih staršev v Huxfeldu, vodil posel. Novi lastnik bo poskušal nadaljevati proizvodnjo v hiši s starimi recepti in hkrati določiti sveže impulze. Guido Köster, usposobljeni mesar, namerava razširiti paleto mesarja Grabau. To vključuje uvedbo člankov o žaru in vključitev prašičev dosad v gostinski program. Meso podjetja v glavnem izvira iz regije in uporabljajo se samo naravne začimbe. Zanimivo je, da ima Köster že zabavno storitev, ki jo vodi od leta 1995, in namerava razširiti raznolikost izdelkov v kozarcih, kot sta Königsberger Klopse in Rouladen. Tesna povezava med grobom in Kösterjem sega v osemdeseta leta, ko sta se v Grasbergu še trenirala. Kösterjeve izkušnje v industriji so obsežne, njegovi prejšnji izzivi, kot je zaprtje lastnega podjetja v letu 2013 zaradi visokih zahtev, pa so ga naučili, da je prilagodljiv in našel nove načine. Priprava v Borgfeldu poteka v težkem okolju, v katerem se bodo številni mesarji v Nemčiji kmalu zaprli. Kot deutschlandfunk Poročila, ki je trenutno več kot 10.000 mojstrskih podjetij. strank predstavlja izziv. Poleg tega primanjkuje usposobljenih delavcev; Leta 2023 je bilo v mesarski trgovini le približno 2300 pripravnikov, kar je skoraj pet odstotkov v primerjavi s preteklim letom. Jörg Dittrich, predsednik Centralnega združenja nemških obrti, zahteva več družbenega priznanja in državne podpore obrtnim poklicem, da se spopade s krizo v panogi. Kljub tem izzivom ostaja Köster optimističen in načrtuje iskanje neposrednih stikov s strankami in ponuditi preglednost o izvoru in predelavi mesa. Odločitev Yvonne in Stefana Grabaua, da vstopijo v novo fazo svojega življenja, hkrati pa lahko zapuščino svojega mesarja dodajo kompetentne roke, bi lahko bil znak spremembe v industriji. Kösterjeva vizija in prevzem mesarja Grabau simbolično pomenita iznajdljivost in prilagodljivost, ki jo morajo razviti številna podjetja, da bi preživela v spreminjajočem se svetu. nov veter v mesarju
Izzivi in spremembe v industriji
| Details | |
|---|---|
| Ort | Borgfeld, Deutschland |
| Quellen | |