Universitet i Schleswig-Holstein: CO2-score til miljøvenlige retter!

Fra 6. Januar 2025 vises CO2-fodaftrykket af varme retter i kantinen af Schleswig-Holstein Student Union. Disse kantine er placeret i Kiel, Lübeck, Flensburg og Heide (Dithmarschen District). CO2 -score er specificeret i tre kategorier, hver med op til tre stjerner: jo lavere CO2 -emissioner fra en domstol, jo flere stjerner får den. Et eksempel: En vegansk gryderet kunne få tre stjerner, mens en del af fries kun opnår en stjerne.

Kriterierne for evaluering af CO2 -scoringerne inkluderer sæsonbestemthed, dyrkningsproces, transport og behandling. Databasiset for denne vurdering er taget fra EAternity -databasen, der er baseret på livscyklusanalyser af mad siden 2009. Derudover lanceres "Green Plate Challenge", en konkurrence, som studerende kan indsende med et lavt CO2 -fodaftryk, såsom ndr rapporteret.

bæredygtighed og vandmangel

Earternity -databasen tilbyder også oplysninger om vandmangelens fodaftryk af mad, der kan være relevant for den nye CO2 -vurdering. Vandmangelens fodaftryk afhænger af mængden af frisk vand, der bruges i produktionsregionen og den relative vandmangel for denne region. Derudover tager ølhedsvandets fodaftryk hensyn til vandmangel som en vægtningsfaktor til forbrug af ferskvand. Vandspænding defineres af forholdet mellem det forbruges og vandet leveret ved nedbør.

Eternity gør det muligt for vandmangelfaktoren at skelne mellem 162 lande. Globalt er resultatet af de data, som vandet, der forbruges, kommer fra regioner med et gennemsnitligt vandmangelindeks på 0,51 (moderat til høj). For eksempel har en tomat produceret i Spanien brug for 44 gange mere kunstvandingsvand end i Schweiz. Derfor er vandmangelens fodaftryk af en gennemsnitlig spansk tomat 2400 gange højere end for en gennemsnitlig schweizisk tomat, såsom eaternity forklaret i detaljer.