Πανεπιστήμιο στο Schleswig-Holstein: CO2 βαθμολογία για φιλικά προς το περιβάλλον πιάτα!

Από τις 6 Ιανουαρίου 2025, το αποτύπωμα CO2 των ζεστών πιάτων θα εμφανιστεί στο κυλικείο του Schleswig-Holstein Student Union. Αυτά τα κυλικεία βρίσκονται στο Kiel, Lübeck, Flensburg και Heide (Dithmarschen District). Η βαθμολογία CO2 καθορίζεται σε τρεις κατηγορίες, το καθένα με έως και τρία αστέρια: όσο χαμηλότερες είναι οι εκπομπές CO2 ενός δικαστηρίου, τόσο περισσότερα αστέρια παίρνουν. Ένα παράδειγμα: Ένα στιφάδο Vegan θα μπορούσε να πάρει τρία αστέρια, ενώ ένα τμήμα των πατάτες επιτυγχάνει μόνο ένα αστέρι.

Τα κριτήρια για την αξιολόγηση των βαθμολογιών CO2 περιλαμβάνουν την εποχικότητα, τη διαδικασία καλλιέργειας, τη μεταφορά και την επεξεργασία. Η βάση δεδομένων για αυτή την αξιολόγηση λαμβάνεται από τη βάση δεδομένων Eeternity, η οποία βασίζεται σε αναλύσεις κύκλου ζωής των τροφίμων από το 2009. Επιπλέον, ξεκινά η "Πράσινη Πλάκα Πλαίσια", ένας διαγωνισμός που οι μαθητές μπορούν να υποβάλουν με χαμηλό αποτύπωμα CO2, όπως το Αειφορία και έλλειψη νερού

Η βάση δεδομένων Eeternity προσφέρει επίσης πληροφορίες σχετικά με το αποτύπωμα έλλειψης νερού που θα μπορούσε να είναι σχετικό με τη νέα βαθμολογία CO2. Το αποτύπωμα έλλειψης νερού εξαρτάται από την ποσότητα γλυκού νερού που χρησιμοποιείται στην περιοχή παραγωγής και τη σχετική έλλειψη νερού αυτής της περιοχής. Επιπλέον, το αποτύπωμα νερού Eeternity λαμβάνει υπόψη την έλλειψη νερού ως συντελεστή στάθμισης για την κατανάλωση γλυκού νερού. Η τάση του νερού ορίζεται από την αναλογία των καταναλώνονται προς το νερό που παρέχεται από τις βροχοπτώσεις.

Το EATENTITY επιτρέπει τον συντελεστή έλλειψης νερού να διαφοροποιήσει μεταξύ 162 χωρών. Σε παγκόσμιο επίπεδο προκύπτει από τα δεδομένα ότι το νερό που καταναλώνεται προέρχεται από περιοχές με μέσο δείκτη έλλειψης νερού 0,51 (μέτρια έως υψηλή). Για παράδειγμα, μια ντομάτα που παράγεται στην Ισπανία χρειάζεται 44 φορές περισσότερο νερό άρδευσης από ό, τι στην Ελβετία. Ως εκ τούτου, το αποτύπωμα έλλειψης νερού μιας μέσης ισπανικής ντομάτας είναι 2400 φορές υψηλότερο από αυτό μιας μέσης ελβετικής ντομάτας, όπως το eernity Εξηγείται στη λεπτομέρεια.