Universidad en Schleswig-Holstein: ¡CO2 Puntaje para platos ecológicos!

A partir del 6 de enero de 2025, la huella CO2 de los platos calientes se exhibirá en la cantina de la Unión de Estudiantes de Schleswig-Holstein. Estas cantinas están ubicadas en Kiel, Lübeck, Flensburg y Heide (distrito de Dithmarschen). El puntaje de CO2 se especifica en tres categorías, cada una con hasta tres estrellas: cuanto más bajas son las emisiones de CO2 de un tribunal, más estrellas recibe. Un ejemplo: un estofado vegano podría obtener tres estrellas, mientras que una porción de papas fritas solo logra una estrella.

Los criterios para la evaluación de los puntajes de CO2 incluyen estacionalidad, proceso de cultivo, transporte y procesamiento. La base de datos para esta evaluación se toma de la base de datos de Eaternity, que se ha basado en los análisis del ciclo de vida de los alimentos desde 2009. Además, se lanza el "desafío de la placa verde", una competencia que los estudiantes pueden enviar con una baja huella de CO2, como ndr informó.

Sostenibilidad y escasez de agua

La base de datos de Eaternity también ofrece información sobre la huella de la escasez de agua de los alimentos que podrían ser relevantes para la nueva calificación de CO2. La huella de escasez de agua depende de la cantidad de agua dulce utilizada en la región de producción y la escasez relativa de agua de esta región. Además, la huella de agua de Eaternity tiene en cuenta la escasez de agua como factor de ponderación para el consumo de agua dulce. El estrés hídrico se define por la relación de los consumidos y el agua proporcionada por la precipitación.

eternity permite que el factor de escasez de agua diferencie entre 162 países. Globalmente resulta de los datos de que el agua que se consume proviene de regiones con un índice promedio de escasez de agua de 0.51 (moderadamente a alto). Por ejemplo, un tomate producido en España necesita 44 veces más agua de riego que en Suiza. Por lo tanto, la huella de escasez de agua de un tomate español promedio es 2400 veces mayor que la de un tomate suizo promedio, como eality explicado en detalle.