Schleswig-Holsteinin yliopisto: CO2-pisteet ympäristöystävällisille ruokia!

6. tammikuuta 2025 alkaen lämpimien ruokien CO2-jalanjälki esitetään Schleswig-Holsteinin ylioppilaskunnan ruokailussa. Nämä ruokalat sijaitsevat Kielissä, Lübeckissä, Flensburgissa ja Heidessä (Dithmarschenin alue). CO2 -pistemäärä on määritelty kolmessa luokassa, jokaisella on enintään kolme tähteä: mitä alhaisempi tuomioistuimen hiilidioksidipäästöt, sitä enemmän tähtiä se saa. Esimerkki: Vegaaninen muhennos voisi saada kolme tähteä, kun taas yksi osa perunoista saavuttaa vain yhden tähden.

CO2 -pisteiden arvioinnin kriteerit sisältävät kausiluonteisuus, viljelyprosessi, kuljetus ja käsittely. Tämän arvioinnin tietopohja on otettu Eaternity -tietokannasta, joka on perustunut elinkaarianalyyseihin vuodesta 2009 lähtien. Lisäksi "Green Plate Challenge" käynnistetään. "https://www.ndr.de/nachrichten/schleswig-holstein/ssse-uni-mensen-in-jetz-co2-co2-core class =" lähde_1 "Target =" _ tyhjä "rel =" Noopener Noreferrer "> NDR

kestävän kehityksen ja vesipula

Eaternity -tietokanta tarjoaa myös tietoja ruoan vesipulajalanjäljestä, joka voisi olla merkityksellinen uudelle CO2 -luokitukselle. Vesipula jalanjälki riippuu tuotantoalueella käytetyn makean veden määrästä ja tämän alueen suhteellisesta vesipulasta. Lisäksi Eaternity Water -jalanjälki ottaa huomioon vesipula makean veden kulutuksen painotuskerroksena. Vesistressi määritellään sademäärän tarjoaman veden suhteella.

Epäternatity antaa vesipulakertoimelle erottaa 162 maata. Maailmanlaajuisesti johtuu tietoista, joita kulutettu vesi tulee alueilta, joiden keskimääräinen vesipulaindeksi on 0,51 (kohtalaisesti korkeaan). Esimerkiksi Espanjassa tuotettu tomaatti tarvitsee 44 kertaa enemmän kasteluvettä kuin Sveitsissä. Siksi keskimääräisen espanjalaisen tomaatin vesipulajalanjälki on 2400 kertaa korkeampi kuin keskimääräisen sveitsiläisen tomaatin, kuten Eaternity Selvitetty yksityiskohtaisesti.