Egyetem Schleswig-Holsteinben: CO2 pontszám a környezetbarát ételekhez!

2025. január 6-tól a meleg ételek CO2 lábnyomát a Schleswig-Holstein Student Union étkezõjében jelenítik meg. Ezek az étkezők Kiel, Lübeck, Flensburg és Heide (Dithmarschen körzet) találhatóak. A CO2 pontszámot három kategóriában határozzuk meg, mindegyik legfeljebb három csillaggal rendelkezik: minél alacsonyabb a bíróság CO2 -kibocsátása, annál több csillagot kap. Példa: A vegán pörkölt három csillagot kaphat, míg a krumpli egy része csak egy csillagot ér el.

A CO2 pontszámának értékelésének kritériumai között szerepel a szezonalitás, a termesztési folyamat, a szállítás és a feldolgozás. Ennek az értékelésnek az adatok alapja az Easterity adatbázisból származik, amely az élelmiszerek életciklus -elemzésén alapul 2009 óta. Ezen túlmenően elindul a "Green Plate Challenge", egy olyan verseny, amelyet a hallgatók alacsony CO2 lábnyommal benyújthatnak, például ndr .

fenntarthatóság és vízhiány

Az Easterity adatbázis információkat is kínál az élelmiszerek vízhiányának lábnyomáról, amely releváns lehet az új CO2 -besoroláshoz. A vízhiány lábnyoma a termelési régióban használt édesvíz mennyiségétől és a régió relatív vízhiányától függ. Ezenkívül az Egaveritás vízlábnyoma figyelembe veszi a vízhiányt, mint az édesvíz -fogyasztás súlyozási tényezőjét. A vízfeszültséget a csapadék által biztosított fogyasztás és a víz aránya határozza meg.

Azaltság lehetővé teszi a vízhiány tényezőjének megkülönböztetését 162 ország között. Globálisan azok az adatok, amelyek az elfogyasztott vízből származnak, olyan régiókból származnak, amelyek átlagos vízhiány -indexe 0,51 (közepesen magas). Például egy Spanyolországban előállított paradicsomnak 44 -szer nagyobb öntözővízre van szüksége, mint Svájcban. Ezért egy átlagos spanyol paradicsom vízhiányos lábnyoma 2400-szor magasabb, mint egy átlagos svájci paradicsom, például a Eastitás Megverte.