Università di Schleswig-Holstein: punteggio CO2 per piatti ecologici!

Dal 6 gennaio 2025, l'impronta di CO2 di piatti caldi verrà visualizzata nella mensa della Schleswig-Holstein Student Union. Queste mensa si trovano a Kiel, Lubeck, Flensburg e Heide (distretto di Dithmarschen). Il punteggio di CO2 è specificato in tre categorie, ognuna con un massimo di tre stelle: più basse emissioni di CO2 di un tribunale, più stelle ottiene. Un esempio: uno stufato vegano potrebbe ottenere tre stelle mentre una parte di patatine raggiunge solo una stella.

I criteri per la valutazione dei punteggi CO2 includono stagionalità, processo di coltivazione, trasporto e trasformazione. La base dei dati per questa valutazione è trattata dal database di Eaternity, che si basa sulle analisi del cibo del cibo dal 2009. Inoltre, viene lanciata la "Green Plate Challenge", una competizione che gli studenti possono presentare con un'impronta di CO2 bassa, come ndr riportato.

Sostenibilità e carenza d'acqua

Il database di Eaternity offre anche informazioni sull'impronta di carenza idrica del cibo che potrebbe essere rilevante per la nuova valutazione di CO2. L'impronta di carenza d'acqua dipende dalla quantità di acqua dolce utilizzata nella regione di produzione e dalla carenza di acqua relativa di questa regione. Inoltre, l'impronta d'acqua di Eaternity tiene conto della carenza d'acqua come fattore di ponderazione per il consumo di acqua dolce. Lo stress idrico è definito dal rapporto tra consumato e acqua fornito dalle precipitazioni.

Eaternity consente al fattore di carenza d'acqua di distinguere tra 162 paesi. Risulta a livello globale dai dati che l'acqua che viene consumata proviene da regioni con un indice medio di carenza d'acqua di 0,51 (da moderatamente a alto). Ad esempio, un pomodoro prodotto in Spagna ha bisogno di 44 volte più acqua di irrigazione che in Svizzera. Pertanto, l'impronta di carenza d'acqua di un pomodoro spagnolo medio è 2400 volte superiore a quella di un pomodoro svizzero medio, come eaternity