Universitetas Schleswig-Holstein: CO2 balai už ekologiškus patiekalus!

Nuo 2025 m. Sausio 6 d. Schleswig-Holstein studentų sąjungos valgykloje bus eksponuojamas šiltų patiekalų CO2 pėdsakas. Ši valgykla yra Kiel, Lübeck, Flensburg ir Heide (Dithmarschen rajone). CO2 balas nurodytas trijose kategorijose, kiekvienoje iš jų yra iki trijų žvaigždžių: kuo mažesnis teismo CO2 išmetimas, tuo daugiau žvaigždžių ji gauna. Pavyzdys: veganiškas troškinys galėtų gauti tris žvaigždes, o viena bulvyčių dalis pasiekia tik vieną žvaigždę.

CO2 balų įvertinimo kriterijai apima sezoniškumą, auginimo procesą, transportą ir apdorojimą. Šio įvertinimo duomenų bazė yra paimta iš „Eaternity“ duomenų bazės, kuri nuo 2009 m. Gyvenimo ciklo analizė. Be to, pradedamas „Žaliosios plokštės iššūkis“, konkurencija, kurią studentai gali pateikti su mažu CO2 pėdsaku, pavyzdžiui, ndr pranešta.

tvarumas ir vandens trūkumas

„Eaterern“ duomenų bazė taip pat siūlo informacijos apie vandens trūkumo pėdsaką, kuris galėtų būti svarbus naujajam CO2 reitingui. Vandens trūkumo pėdsakas priklauso nuo gėlo vandens kiekio, naudojamo gamybos regione, ir santykinį šio regiono vandens trūkumą. Be to, „Eaterer“ vandens pėdsake atsižvelgiama į vandens trūkumą kaip gėlo vandens suvartojimo svorio koeficientą. Vandens įtempis apibrėžiamas suvartojamo su vandeniu santykiu, esančiu krituliais.

„Eaterernity“ leidžia vandens trūkumo koeficientui atskirti 162 šalis. Pasauliniu mastu gaunamas duomenys, kad vanduo, kuris vartojamas, gaunamas iš regionų, kurių vidutinis vandens trūkumo indeksas yra 0,51 (vidutiniškai iki aukšto). Pavyzdžiui, Ispanijoje pagamintam pomidorui reikia 44 kartų daugiau drėkinimo vandens nei Šveicarijoje. Todėl vidutinio Ispanijos pomidoro vandens trūkumo pėdsakas yra 2400 kartų didesnis nei vidutinio Šveicarijos pomidorų, tokių kaip enternity paaiškino detalę.