Universitāte Schleswig-Holstein: CO2 rezultāts videi draudzīgiem ēdieniem!

No 2025. gada 6. janvāra siltu ēdienu CO2 nospiedums tiks parādīts Schleswig-Holstein studentu apvienības ēdnīcā. Šīs ēdnīcas atrodas Ķīlī, Lībekā, Flensburgā un Heideē (Dithmarschen rajons). CO2 rādītājs ir norādīts trīs kategorijās, katrā no tām ir līdz trim zvaigznēm: jo zemāka CO2 emisija tiek veikta, jo vairāk zvaigžņu tas iegūst. Piemērs: vegānu sautējums varētu iegūt trīs zvaigznes, kamēr viena kartupeļu daļa sasniedz tikai vienu zvaigzni.

CO2 punktu novērtēšanas kritēriji ietver sezonalitāti, audzēšanas procesu, transportu un apstrādi. Šī novērtējuma datu bāze tiek ņemta no Ērternity datu bāzes, kuras pamatā ir pārtikas cikla pārtikas analīze kopš 2009. gada. Turklāt tiek uzsākta "zaļās plāksnes izaicinājums" - konkurss, kuru studenti var iesniegt ar zemu CO2 nospiedumu, piemēram, ndr Ziņots

Ilgtspējība un ūdens trūkums

Eagrity datu bāze piedāvā arī informāciju par pārtikas trūkumu pārtikas nospiedumu, kas varētu būt būtisks jaunajam CO2 vērtējumam. Ūdens trūkuma pēda ir atkarīga no saldūdens daudzuma, ko izmanto ražošanas reģionā, un šī reģiona relatīvā ūdens deficīta. Turklāt eagrity ūdens nospiedums ņem vērā ūdens trūkumu kā svaiga ūdens patēriņa svēruma koeficientu. Ūdens stresu nosaka patērētā attiecība pret ūdeni, ko nodrošina nokrišņi.

Eagrity ļauj ūdens trūkuma koeficientu atšķirt starp 162 valstīm. Globāli rezultāti no datiem, ka patērētais ūdens nāk no reģioniem ar vidējo ūdens trūkuma indeksu 0,51 (mēreni līdz augsts). Piemēram, Spānijā ražotajam tomātam ir nepieciešams 44 reizes vairāk apūdeņošanas ūdens nekā Šveicē. Tāpēc vidējā Spānijas tomātu ūdens deficīts ir 2400 reizes lielāks nekā vidējā Šveices tomātu, piemēram, ereternity skaidrots detalizēti.