Universiteit in Schleswig-Holstein: CO2-score voor milieuvriendelijke gerechten!

Vanaf 6 januari 2025 wordt de CO2-voetafdruk van warme gerechten weergegeven in de kantine van de Schleswig-Holstein Student Union. Deze kantine bevindt zich in Kiel, Lübeck, Flensburg en Heide (dithmarschen district). De CO2 -score is gespecificeerd in drie categorieën, elk met maximaal drie sterren: hoe lager de CO2 -uitstoot van een rechtbank, hoe meer sterren het krijgt. Een voorbeeld: een veganistische stoofpot kan drie sterren krijgen, terwijl een deel van de friet slechts één ster bereikt.

De criteria voor de evaluatie van de CO2 -scores omvatten seizoensinvloeden, teeltproces, transport en verwerking. De gegevensbasis voor deze beoordeling is ontleend aan de Eaternity -database, die sinds 2009 is gebaseerd op levenscyclusanalyses van voedsel. "https://www.ndr.de/nachrichtten/schleswig-holstein/ssse-uni-mensen-in-jetz-co2-co2-core class =" source_1 "target =" _ blank "rel =" nopener noreferrer "> ndr

Duurzaamheid en watertekort

De Eaternity -database biedt ook informatie over het watertekortvoetafdruk van voedsel dat relevant kan zijn voor de nieuwe CO2 -beoordeling. De voetafdruk van het watertekort is afhankelijk van de hoeveelheid zoet water die in het productiegebied wordt gebruikt en het relatieve watertekort van deze regio. Bovendien houdt de watervoetafdruk van de Eaternity rekening met het watertekort als een weegfactor voor het verbruik van zoet water. Waterstress wordt gedefinieerd door de verhouding van de verbruikte tot het water dat door neerslag wordt geleverd.

Eaternity stelt de watertekortfactor in staat om tussen 162 landen te onderscheiden. Wereldwijd is het gevolg van de gegevens die het verbruikte water afkomstig is van regio's met een gemiddelde watertekortindex van 0,51 (matig tot hoog). Een in Spanje geproduceerde tomaat heeft bijvoorbeeld 44 keer meer irrigatiewater nodig dan in Zwitserland. Daarom is de voetafdruk van het watertekort van een gemiddelde Spaanse tomaat 2400 keer hoger dan die van een gemiddelde Zwitserse tomaat, zoals eAltity uitgelegd in detail.