Universidade em Schleswig-Holstein: Pontuação de CO2 para pratos ecológicos!

A partir de 6 de janeiro de 2025, a pegada de CO2 de pratos quentes será exibida na cantina da união estudantil Schleswig-Holstein. Essas cantinas estão localizadas em Kiel, Lübeck, Flensburg e Heide (distrito de Dithmarschen). A pontuação do CO2 é especificada em três categorias, cada uma com até três estrelas: quanto menor as emissões de CO2 de um tribunal, mais estrelas ele recebe. Um exemplo: um ensopado vegano pode conseguir três estrelas, enquanto uma porção de batatas fritas só atinge uma estrela.

Os critérios para a avaliação das pontuações de CO2 incluem sazonalidade, processo de cultivo, transporte e processamento. A base de dados para esta avaliação é retirada do banco de dados da Eerternity, que se baseia nas análises do ciclo de vida dos alimentos desde 2009. Além disso, o "Green Plate Challenge" é lançado, uma competição que os alunos podem enviar com uma pegada de CO2 baixa, como ndr relatado.

Sustentabilidade e escassez de água

O banco de dados da Eentity também oferece informações sobre a pegada de alimentos que podem ser relevantes para a nova classificação de CO2. A pegada de escassez de água depende da quantidade de água fresca usada na região de produção e da escassez relativa de água desta região. Além disso, a pegada de água da Eerternity leva em consideração a escassez de água como fator de ponderação para o consumo de água doce. O estresse hídrico é definido pela razão entre os consumidos e a água fornecida pela precipitação.

Eentidade permite que o fator de escassez de água diferencie entre 162 países. Globalmente resulta dos dados que a água consumida vem de regiões com um índice médio de escassez de água de 0,51 (moderadamente a alto). Por exemplo, um tomate produzido na Espanha precisa de 44 vezes mais água de irrigação do que na Suíça. Portanto, a pegada de escassez de água de um tomate espanhol médio é 2400 vezes maior que a de um tomate suíço médio, como eanterity eanterity eanterity