Schleswig-Holstein的大学：环保菜肴的CO2得分！

从2025年1月6日起，施莱斯益格 - 霍尔斯坦学生会的食堂将展示温暖菜肴的二氧化碳足迹。这些食堂位于基尔，吕贝克，弗伦斯堡和海德（迪思马尔施区）。二氧化碳分数分为三个类别，每颗有多达三颗星：法院的二氧化碳排放量越低，它获得的恒星越多。一个例子：素食炖肉可以得到三颗星，而一部分薯条只能获得一颗恒星。

评估二氧化碳评分的标准包括季节性，培养过程，运输和加工。此评估的数据基础取自Eaternity数据库，该数据库基于自2009年以来的生命周期分析。此外，还启动了“绿板挑战赛”，该竞赛学生可以以低二氧化碳的足迹进行提交，例如可持续性和水资源短缺

EATERTITY数据库还提供了有关食物缺水占地面积的信息，这些信息可能与新的CO2评级有关。缺水的足迹取决于生产区域中使用的淡水和该区域的相对水短缺。此外，Eafternity Water足迹考虑了水短缺，这是淡水消耗的加权因素。水应力是由降水所提供的消耗与水的比率定义的。

eaverity使水短缺因素能够区分162个国家。全球范围内，消耗的水的数据来自平均水短缺指数为0.51（中度至高）的地区。例如，在西班牙生产的番茄需要的灌溉水比瑞士需要的44倍。因此，西班牙番茄平均水的水资源短缺比平均瑞士番茄的水短400倍，例如