Sauerig Dream Path: اكتشف خبازين فرانكفورت وبيتزرياس

Sauerig Dream Path: اكتشف خبازين فرانكفورت وبيتزرياس

في مشهد تقديم الطعام الديناميكي في فرانكفورت ، تشهد الحرفة التقليدية نهضة رائعة. تعتمد المزيد والمزيد من المخابز والمقاهي والبيتزرياس على إنتاج منتجات العجين المخمر. هذه الطريقة ، التي تتميز بأوقات التخمير الطويلة والمكونات عالية الجودة ، لا تكتسب شعبية فحسب ، ولكن أيضًا للاعتراف بمزاياك الصحية. يتم وصف خبز العجين والبيتزا على أنها أكثر هضمًا وتذوقًا أكثر كثافة من زملائهم في الخميرة. فيما يلي نظرة على بعض هذه الأماكن المتميزة التي تحتفل بحرفة العجين المخمر.

Pizza Friedi في Northend هو مثال مثالي على هذا التقليد. تأسست العام الماضي ، وهي تقدم نفسها على وسائل التواصل الاجتماعي باسم "بيتزا العجين المخمر في فرانكفورت على فرن الحجر". يعتمد المالك محمد داسان على عملية خاصة في العجينة التي يتم فيها الاستغناء عن الخميرة. بدلاً من ذلك ، يتم استخدام دقيق القمح عالي الجودة (النوع 550) ، مما يمنح العجينة طعمًا فريدًا من Ciabatta. هذا النوع من التحضير يرفع إبداعات البيتزا ، مثل "البيتزا سوكوك" أو "بيتزا بوفيا" ، إلى مستوى جديد.

المخابز ومنتجات العجين المخمر

تسليط الضوء على آخر في فندق Frankfurt هو Bakery Ouwe ، الذي تم افتتاحه فقط في Nordend قبل عامين. يقوم المشغلون Marius Hörle و Eike فقط بإنتاج الخبز من العجين المخمر. نظرًا للطبيعة الخاصة للعجين المخمر ، يمكن أن يكون الخبز متينًا لمدة تصل إلى أسبوع دون إفساد. تتيح طريقة OUT هذه الفكرة جيدًا الخبازين من الخبز في اليوم السابق ، مما يعني أن المنتجات لها نضارة وجودة ممتازة.

Café Meal Water Salt في وسط المدينة قد تم التزامه بالمتوون. يتم إنشاء خبز عجين مخمر رائع من مكونات نقية مثل الدقيق والماء والملح ، والتي ينتجها المالكون مع الكثير من التفاني وعمليات التخمير الطويلة. تعتمد فلسفة المقهى على تجنب الإضافات ، مما يؤدي إلى منتج قابل للهضم بشكل خاص. تضمن الهيكل والمحتوى المرتفع من الماء أن يبقى الخبز طازجًا لفترة طويلة.

im Ostend يدور بيتزا ميللي لير من الصورة. هنا يتم تخمير العجين المخمر بشكل تقليدي بطريقة إيطالية ، حيث يتم الحصول على المكونات مباشرة من إيطاليا. لا يعزز هذا الارتباط بالحرفية الإيطالية جودة الأطباق فحسب ، بل يثري أيضًا عرض الطهي لـ Frankfurt.

البيتزا والبيتزا في فرانكفورت

في trattoria assoletta على Mainzer Straße ، يتم تقديم متغير مثير للاهتمام من العجين: Pinsa. يتم إعداد هذا التخصص الإيطالي مبدئيًا مع العجين المخمر ويوفر تجربة طعم فريدة تنشأ من مزيج من دقيق القمح ودقيق الأرز. تضمن 72 ساعة من النضج مقدمًا نسيجًا متموجًا بشكل خاص يجعل الطعام متعة.

بالإضافة إلى ذلك ، تخصص Ciro Il Lattaio في وسط المدينة في Pinsa. هنا تم توثيق منتج العجين المخمر مع مكونات جديدة مصنوعة يدويًا ، بما في ذلك موزاريلا بوفالو. هذا المزيج من التقاليد والجودة هو مكون آخر في فسيفساء الطهي في فرانكفورت ، والذي يتشكل بشكل متزايد بأطباق عالية الجودة مصنوعة يدويًا.

جعل Bakery Huck اسمًا لنفسه كمزود ثابت. منذ عام 1936 ، لم تكن فقط تزود فروعها الخاصة في فرانكفورت ، ولكن أيضًا المطاعم الأخرى ، مثل Best Worscht في المدينة. لقد غزا خبزها العجين المخمر ، وهو خبز مزارع قوي ، مكانًا دائمًا في قلب فرانكفورت بسبب ذوقه الفريد وجودة عالية.

The Bakery Love Bread في Mendelssohnstrasse يكمل هذه القائمة بمخبزه المفتوح ، والذي يمكّن العملاء من النظر في الإنتاج مباشرة. تعتبر الحرفية مهمة للغاية هنا ، وتتراوح الأطباق من الخبز التقليدي إلى الكويتشات والمربى محلي الصنع. خبز العجين المخمر الشهير الذي يتكون من مزيج من الجاودار والقمح يحظى بشعبية خاصة.

يظهر هذا الاختيار جزءًا صغيرًا فقط من الحركة المتنامية نحو الأطعمة التقليدية في فرانكفورت. مزيج من القرون -الحرف اليدوية والمكونات الطازجة لديها القدرة على إثراء المشهد الطهي في المدينة.