Пътят на мечтите на Sauerig: Открийте пекарите и пицариите на Франкфурт

Пътят на мечтите на Sauerig: Открийте пекарите и пицариите на Франкфурт

В динамичната сцена за кетъринг на Франкфурт традиционният занаят изпитва забележителен ренесанс. Все повече и повече пекарни, кафенета и пицарии разчитат на производството на продукти за кисело тесто. Този метод, който се характеризира с дълги времена на ферментация и висококачествени съставки, не само придобива популярност, но и с признаване на вашите ползи за здравето. Хлябът на тестото и пиците са описани като по -смилаеми и имат вкус по -интензивно от колегите от дрождите им. Ето поглед върху някои от тези изключителни места, които празнуват занаята на киселата тесто.

Pizza Friedi в Нортенда е перфектен пример за тази традиция. Основана миналата година, тя се представя в социалните медии като „пицария на киселите тесто на Франкфурт на каменна фурна“. Собственикът Мохамед Дасан разчита на специален процес в тестото, в което се разпределя маята. Вместо това се използва по-висококачествено пшенично брашно (тип 550), което придава на тестото уникален вкус на циабата. Този тип подготовка повдига творенията за пица, като например "Pizza Sucuk" или "Pizza Bufula", на ново ниво.

пекарни и техните продукти за кисело тесто

Друг акцент във Франкфуртската гастрономия е пекарната Ouwe , която се отвори само в Nordend преди две години. Операторите Marius Hörle и Eike чаши произвеждат само хляб от кисела тесто. Поради специалния характер на киселата течност, хлябът може да бъде издръжлив до една седмица, без да се разваля. Този добре обмислен метод на OUT дава възможност на пекарите да пекат предишния ден, което означава, че продуктите имат отлична свежест и качество.

Café Meal Water Salt в центъра на града е ангажиран с киселата течност. Забележителен хляб за кисело тесто се създава от чисти съставки като брашно, вода и сол, които собствениците произвеждат с много отдаденост и дълги ферментационни процеси. Философията на кафенето се основава на избягване на добавки, което води до особено смилаем продукт. Структурата и високото съдържание на вода гарантират, че хлябът остава свеж за дълго време.

im ostend Пицария Mille Lire закръгля снимката. Тук киселата течност традиционно се ферментира по италиански начин, като съставките се получават директно от Италия. Тази връзка с италианската изработка не само насърчава качеството на ястията, но и обогатява кулинарното предложение на Франкфурт.

Пица и пинса във Франкфурт

В Trattoria Isoletta на Mainzer Straße се предлага интересен вариант на тестото: Pinsa. Тази италиански специалност първоначално се приготвя с кисела тесто и предлага уникално вкусово изживяване, което възниква от комбинацията от пшенично и оризово брашно. Предварителното съзряване на 72 часа осигурява особено хрупкава текстура, която прави храната удоволствие.

пекарната Хък си направи име като утвърден доставчик. От 1936 г. тя не само доставя собствените си клонове във Франкфурт, но и други ресторанти, като например популярния снек бар най -добре Worscht в града. Хлябът й за кисело тесто, здрав фермерски хляб, вече е завладял постоянно място в сърцето на Франкфурт поради уникалния си вкус и високо качество.

Пекарната любовен хляб в Mendelssohnstrasse завършва този списък с отворената си пекарна, която дава възможност на клиентите да разгледат продукцията директно. Мястостта е много важна тук, а ястията варират от традиционните хлябове до киши и домашни конфитюри. Популярният хляб с кисело тесто, състоящ се от микс от ръж и пшеница, е особено популярен.

Тази селекция показва само малка част от нарастващото движение към традиционните храни във Франкфурт. Комбинацията от вековни занаяти и пресни съставки има потенциал да обогати кулинарния пейзаж на града.