Sauerig Dream Path: Discover Frankfurts bagere og pizzeriaer

Sauerig Dream Path: Discover Frankfurts bagere og pizzeriaer

I den dynamiske cateringscene i Frankfurt oplever traditionelt håndværk en bemærkelsesværdig renæssance. Flere og flere bagerier, caféer og pizzerier er afhængige af produktionen af surdejprodukter. Denne metode, der er kendetegnet ved lange gæringstider og ingredienser med høj kvalitet, får ikke kun popularitet, men også til anerkendelse for dine sundhedsmæssige fordele. Sy dejbrød og pizzaer beskrives som mere fordøjelige og smager mere intenst end deres gærkolleger. Her er et kig på nogle af disse enestående steder, der fejrer sourdejens håndværk.

pizza Friedi i Northend er et perfekt eksempel på denne Tradition. Grundlagt sidste år præsenterer hun sig på sociale medier som "Frankfurts surdej pizzeria på stenovn". Ejer Mohamed Dasan er afhængig af en speciel proces i dejen, hvor gær udleveres. I stedet bruges et hvedemel af højere kvalitet (type 550), hvilket giver dejen en unik ciabatta-smag. Denne type forberedelse løfter pizzakreationer, såsom "Pizza Sucuk" eller "Pizza Bufula", til et nyt niveau.

bagerier og deres surdej produkter

Et andet højdepunkt i Frankfurt gastronomi er bageri Ouwe , som kun åbnede i Nordeny for to år siden. Operatørerne Marius Hörle og Eike Cups producerer kun brød fra surdej. På grund af den specielle karakter af surdejet kan brødet være holdbart i op til en uge uden at ødelægge. Denne veludtænkte metode gør det muligt for bagerne at bage den foregående dag, hvilket betyder, at produkterne har fremragende friskhed og kvalitet.

café måltid vandsalt i byens centrum er blevet forpligtet til surdejen. Et bemærkelsesværdigt surdejbrød er skabt af rene ingredienser som mel, vand og salt, som ejerne producerer med en masse dedikation og lange gæringsprocesser. Caféens filosofi er baseret på at undgå tilsætningsstoffer, hvilket fører til et særligt fordøjeligt produkt. Strukturen og det høje vandindhold sikrer, at brødet forbliver frisk i lang tid.

im ostend Pizzeria Mille Lire runder billedet. Her er surdejet traditionelt gæret på en italiensk måde, hvor ingredienserne opnås direkte fra Italien. Denne forbindelse til italiensk håndværk fremmer ikke kun retternes kvalitet, men beriger også det kulinariske tilbud fra Frankfurt.

pizza og pinsa i Frankfurt

I Trattoria Isoletta på Mainzer Straße tilbydes en interessant variant af dejen: pinsaen. Denne italienske specialitet er oprindeligt forberedt med surdej og tilbyder en unik smagserfaring, der opstår fra kombinationen af hvede og rismel. De 72 timers modning på forhånd sikrer en særlig sprød struktur, der gør maden til en fornøjelse.

bageri Huck har navngivet sig selv som en etableret udbyder. Siden 1936 har det ikke kun leveret sine egne grene i Frankfurt, men også andre restauranter, såsom den populære snackbar bedst Worscht i byen. Hendes surdejbrød, en robust landmænds brød, har allerede erobret et permanent sted i hjertet af Frankfurt på grund af dets unikke smag og høje kvalitet.

Bageriet Love Bread i Mendelssohnstrasse afslutter denne liste med sit åbne bageri, som gør det muligt for kunderne at se på produktionen direkte. Håndværk er meget vigtigt her, og opvasken spænder fra traditionelle brød til quiche og hjemmelavede syltetøj. Det populære surdejbrød, der består af en blanding af rug og hvede, er især populær.

Dette udvalg viser kun en lille del af den voksende bevægelse mod traditionelle fødevarer i Frankfurt. Kombinationen af århundreder -Old Craft og friske ingredienser har potentialet til at berige byens kulinariske landskab.