Sauerig Dream Path: Descubre los panaderos y pizzerías de Frankfurt

Sauerig Dream Path: Descubre los panaderos y pizzerías de Frankfurt

En la escena dinámica de catering de Frankfurt, la artesanía tradicional está experimentando un notable renacimiento. Cada vez más panaderías, cafés y pizzerias dependen de la producción de productos de masa fermentada. Este método, que se caracteriza por largos tiempos de fermentación e ingredientes de alta calidad, no solo obtiene popularidad, sino también para el reconocimiento de sus beneficios para la salud. El pan de la masa y las pizzas se describen como más digeribles y saben más intensamente que sus colegas de levadura. Aquí hay un vistazo a algunos de estos lugares sobresalientes que celebran el oficio de la masa madre.

la pizza friedi en el Northend es un ejemplo perfecto de esta tradición. Fundada el año pasado, se presenta en las redes sociales como "Pizzería de masa fermentada de Frankfurt en el horno de piedra". El propietario Mohamed Dasan se basa en un proceso especial en la masa en el que se presenta la levadura. En cambio, se usa una harina de trigo de mayor calidad (tipo 550), lo que le da a la masa un sabor único en la ciabata. Este tipo de preparación eleva las creaciones de pizza, como la "Pizza Sucuk" o "Pizza BuFula", a un nuevo nivel.

panaderías y sus productos de masa fermentada

Otro punto destacado en la gastronomía de Frankfurt es el Bakery Ouwe , que solo se abrió en el Nordend hace dos años. Los operadores Marius Hörle y las tazas de eike solo producen pan de la masa madre. Debido a la naturaleza especial de la masa madre, el pan puede ser duradero hasta una semana sin estropear. Este método bien pensado permite a los panaderos hornear el día anterior, lo que significa que los productos tienen una excelente frescura y calidad.

La sal de agua de comida Café en el centro de la ciudad se ha comprometido con la masa madre. Se crea un pan de masa madre notable a partir de ingredientes puros como harina, agua y sal, que los propietarios producen con mucha dedicación y largos procesos de fermentación. La filosofía del café se basa en evitar aditivos, lo que conduce a un producto particularmente digerible. La estructura y el alto contenido de agua aseguran que el pan permanezca fresco durante mucho tiempo.

im ostend El Pizzeria Mille lire redondea la imagen. Aquí la masa madre se fermenta tradicionalmente de manera italiana, con los ingredientes obtenidos directamente de Italia. Esta conexión con la artesanía italiana no solo promueve la calidad de los platos, sino que también enriquece la oferta culinaria de Frankfurt.

Pizza y Pinsa en Frankfurt

En el Trattoria Isoletta en Mainzer Straße, se ofrece una variante interesante de la masa: la Pinsa. Esta especialidad italiana se prepara inicialmente con masa madre y ofrece una experiencia de sabor única que surge de la combinación de harina de trigo y arroz. Las 72 horas de maduración de antemano aseguran una textura particularmente crujiente que hace que la comida sea un placer.

Además, Ciro il Lattaio en el centro de la ciudad se ha especializado en Pinsa. Aquí el producto de masa fermentada está documentado con ingredientes frescos hechos a mano, incluso en la mozzarella de búfalo en la casa. Esta combinación de tradición y calidad es otro componente en el mosaico culinario de Frankfurt, que está cada vez más moldeado por platos hechos a mano de alta calidad.

The Bakery Huck se ha hecho un nombre como proveedor establecido. Desde 1936 no solo ha estado suministrando sus propias sucursales en Frankfurt, sino también en otros restaurantes, como el popular Snack Bar Best Worscht en la ciudad. Su pan de masa fermentada, un pan de granjero robusto, ya ha conquistado un lugar permanente en el corazón de Frankfurt debido a su sabor único y alta calidad.

La panadería love pan en Mendelssohnstrasse completa esta lista con su panadería abierta, que permite a los clientes mirar la producción directamente. La artesanía es muy importante aquí, y los platos van desde panes tradicionales hasta quiches y mermeladas caseras. El popular pan de masa fermentada que consiste en una mezcla de centeno y trigo es particularmente popular.

Esta selección muestra solo una pequeña parte del creciente movimiento hacia los alimentos tradicionales en Frankfurt. La combinación de siglos, artesanía y ingredientes frescos tiene el potencial de enriquecer el paisaje culinario de la ciudad.