Sauerig sapņu ceļš: Atklājiet Frankfurtes maizniekus un picērijas

Sauerig sapņu ceļš: Atklājiet Frankfurtes maizniekus un picērijas

Frankfurtes dinamiskajā ēdināšanas vietā tradicionālais amatniecība piedzīvo ievērojamu renesansi. Arvien vairāk maiznīcu, kafejnīcu un picēriju paļaujas uz skābu produktu ražošanu. Šo metodi, kurai raksturīgi ilgstoši fermentācijas laiki un augstas kvalitātes sastāvdaļas, ne tikai iegūst popularitāti, bet arī atzīšana par jūsu ieguvumiem veselībai. Sy Dough maize un picas tiek raksturotas kā sagremojamākas un garšas intensīvāk nekā to rauga kolēģi. Šeit ir apskatīts dažas no šīm izcilajām vietām, kurās tiek svinēta skāba amatniecība.

picas frīdi Northendā ir lielisks šīs tradīcijas piemērs. Dibināta pagājušajā gadā, viņa sociālajos plašsaziņas līdzekļos pasniedz kā "Frankfurtes skābo picēriju uz akmens krāsns". Īpašnieks Mohameds Dasans paļaujas uz īpašu procesu mīklā, kurā raugs tiek izsniegts. Tā vietā tiek izmantoti augstākas kvalitātes kviešu milti (550. tips), kas mīklai piešķir unikālu ciabatta garšu. Šis preparāta veids paceļ picas darbus, piemēram, “picas sucuk” vai “picas bufera”, līdz jaunam līmenim.

maizes ceptuves un to skābo produkti

Vēl viens Frankfurtes gastronomijas akcents ir maizes ceptuvju ouwe , kas Nordendā tika atvērts tikai pirms diviem gadiem. Operatori Marius Hörle un Eike tases ražo tikai maizi no Sourdough. Sākuma īpašā rakstura dēļ maize var būt izturīga līdz nedēļai, nesabojājot. Šī labi pārdomātā metode ļauj maizniekiem cept iepriekšējo dienu, kas nozīmē, ka produktiem ir lieliska svaigums un kvalitāte.

kafejnīcas maltīšu ūdens sāls pilsētas centrā ir apņēmies skābi. Ievērojama skāba maize tiek radīta no tīrām sastāvdaļām, piemēram, miltiem, ūdeni un sāli, ko īpašnieki ražo ar daudz centību un ilgiem fermentācijas procesiem. Kafejnīcas filozofija ir balstīta uz izvairīšanos no piedevām, kas noved pie īpaši sagremojama produkta. Struktūra un augstais ūdens saturs nodrošina, ka maize ilgstoši paliek svaiga.

Im Ostend Pizzeria Mille Lire noapaļo no attēla. Šeit skābs tradicionāli raudzē itāļu veidā, un sastāvdaļas tiek iegūtas tieši no Itālijas. Šis savienojums ar itāļu meistarību ne tikai veicina ēdienu kvalitāti, bet arī bagātina Frankfurtes kulinārijas piedāvājumu.

pica un pinsa Frankfurtē

Trattorijā Isoletta uz Mainzer Straße tiek piedāvāts interesants mīklas variants: pinsa. Šī itāļu specialitāte sākotnēji tiek sagatavota ar skābu un piedāvā unikālu garšas pieredzi, kas rodas no kviešu un rīsu miltu kombinācijas. 72 nobriešanas stundas iepriekš nodrošina īpaši kraukšķīgu tekstūru, kas padara ēdienu par prieku.

Turklāt ciro il lattaaio pilsētas centrā ir specializējies Pinsa. Šeit Sourdough produkts ir dokumentēts ar svaigām, ar rokām darinātām sastāvdaļām, ieskaitot Bufalo Mozzarella. Šī tradīciju un kvalitātes kombinācija ir vēl viena sastāvdaļa Frankfurtes kulinārijas mozaīkā, kuru arvien vairāk veido augstas kvalitātes, rokām darinātie ēdieni.

maizes ceptuvju huck ir izveidojis sevi kā izveidotu pakalpojumu sniedzēju. Kopš 1936. gada tas ir ne tikai piegādājis savas filiāles Frankfurtē, bet arī citos restorānos, piemēram, populārajā uzkodu bārā, kas vislabāk pasliktinājās pilsētā. Viņas skābā maize, spēcīga zemnieka maize, jau ir iekarojusi pastāvīgu vietu Frankfurtes centrā, pateicoties tās unikālajai gaumei un augstajai kvalitātei.

Bakery Love Maize Mendelsohnstrasse pabeidz šo sarakstu ar savu atvērto maiznīcu, kas klientiem ļauj tieši aplūkot ražošanu. Meistarība šeit ir ļoti svarīga, un ēdieni svārstās no tradicionālajām maizēm līdz quiches un mājās gatavotiem ievārījumiem. Īpaši populāra ir populārā skāba maize, kas sastāv no rudzu un kviešu sajaukuma.

Šī atlase parāda tikai nelielu daļu no pieaugošās kustības uz tradicionālajiem pārtikas produktiem Frankfurtē. Gadsimtu un svaigu sastāvdaļu kombinācijai ir potenciāls bagātināt pilsētas kulinārijas ainavu.