Sauerig Dream Path: Ontdek Frankfurt's bakkers en pizzeria's
Sauerig Dream Path: Ontdek Frankfurt's bakkers en pizzeria's
In de dynamische cateringscène van Frankfurt ervaart traditioneel vaartuig een opmerkelijke renaissance. Meer en meer bakkerijen, cafés en pizzeria's vertrouwen op de productie van zuurdesemproducten. Deze methode, die wordt gekenmerkt door lange gistingstijden en ingrediënten van hoge kwaliteit, krijgt niet alleen populariteit, maar ook voor erkenning voor uw gezondheidsvoordelen. SY -deegbrood en pizza's worden beschreven als meer verteerbaar en smaken intenser dan hun gistcollega's. Hier is een blik op enkele van deze uitstekende plaatsen die het ambacht van de zuurdesem vieren.
De pizza friedi in het Northend is een perfect voorbeeld van deze traditie. Vorig jaar opgericht, presenteert ze zichzelf op sociale media als "Frankfurt's zuurdesempizeria op stenen oven". Eigenaar Mohamed Dasan vertrouwt op een speciaal proces in het deeg waarin gist wordt afgegeven. In plaats daarvan wordt een tarwebloem van hogere kwaliteit (type 550) gebruikt, wat het deeg een unieke ciabatta-smaak geeft. Dit type voorbereiding verhoogt de pizza -creaties, zoals de "Pizza Sucuk" of "Pizza Bubula", naar een nieuw niveau.
bakkerijen en hun zuurdesemproducten
Een ander hoogtepunt in Frankfurt Gastronomy is de bakkerij Ouwe , die slechts twee jaar geleden in de Nordend werd geopend. De operators Marius Hörle en Eike Cups produceren alleen brood van zuurdesem. Vanwege de speciale aard van de zuurdesem kan het brood tot een week duurzaam zijn zonder bederven. Deze goed doordachte methode stelt de bakkers in staat om de vorige dag te bakken, wat betekent dat de producten uitstekende frisheid en kwaliteit hebben.
Het café maaltijdwaterzout in het stadscentrum is toegewijd aan de zuurdesem. Een opmerkelijk zuurdesembrood wordt gemaakt van pure ingrediënten zoals bloem, water en zout, dat de eigenaren produceren met veel toewijding en lange gistingsprocessen. De filosofie van het café is gebaseerd op het vermijden van additieven, wat leidt tot een bijzonder verteerbaar product. De structuur en het hoge watergehalte zorgen ervoor dat het brood lange tijd vers blijft.
Im ostend De pizzeria mille lire ronden de foto af. Hier wordt de zuurdesem traditioneel op een Italiaanse manier gefermenteerd, waarbij de ingrediënten rechtstreeks uit Italië worden verkregen. Dit verband met het Italiaanse vakmanschap bevordert niet alleen de kwaliteit van de gerechten, maar verrijkt ook het culinaire aanbod van Frankfurt.
Pizza en Pinsa in Frankfurt
In de trattoria isoletta op Mainzer Straße wordt een interessante variant van het deeg aangeboden: de Pinsa. Deze Italiaanse specialiteit wordt aanvankelijk bereid met zuurdesem en biedt een unieke smaakervaring die voortkomt uit de combinatie van tarwe en rijstmeel. De 72 uur rijping van tevoren zorgen voor een bijzonder knapperige textuur die het voedsel een plezier maakt.
Bovendien heeft ciro il lattaio in het stadscentrum gespecialiseerd in Pinsa. Hier is het zuurdesemproduct gedocumenteerd met verse, handgemaakte ingrediënten, inclusief in -house Buffalo Mozzarella. Deze combinatie van traditie en kwaliteit is een ander onderdeel in het culinaire mozaïek van Frankfurt, dat in toenemende mate wordt gevormd door handgemaakte gerechten met hoge kwaliteit.
De bakkerij Huck heeft een naam voor zichzelf gemaakt als een gevestigde provider. Sinds 1936 levert het niet alleen haar eigen vestigingen in Frankfurt, maar ook andere restaurants, zoals de populaire snackbar Best Worcht in de stad. Haar zuurdesembrood, een robuuste boerenbrood, heeft al een permanente plaats in het hart van Frankfurt veroverd vanwege de unieke smaak en hoge kwaliteit.
The Bakery Love Bread In Mendelssohnstrasse voltooit deze lijst met zijn open bakkerij, waarmee klanten direct naar de productie kunnen kijken. Vakmanschap is hier erg belangrijk, en de gerechten variëren van traditionele broodjes tot quiches en zelfgemaakte jam. Het populaire zuurdesembrood bestaande uit een mix van rogge en tarwe is vooral populair.
Deze selectie toont slechts een klein deel van de groeiende beweging naar traditionele voedingsmiddelen in Frankfurt. De combinatie van eeuwenlange ambacht en verse ingrediënten heeft het potentieel om het culinaire landschap van de stad te verrijken.