Sauerig Dream Path: Discover Frankfurt's Bakers and Pizzerias

Sauerig Dream Path: Discover Frankfurt's Bakers and Pizzerias

I den dynamiske catering -scenen til Frankfurt opplever tradisjonelt håndverk en bemerkelsesverdig renessanse. Flere og flere bakerier, kafeer og pizzeriaer er avhengige av produksjon av surdeigsprodukter. Denne metoden, som er preget av lange gjæringstider og ingredienser med høy kvalitet, får ikke bare popularitet, men også til anerkjennelse for helsemessige fordeler. SY deigbrød og pizzaer beskrives som mer fordøyelig og smaker mer intenst enn gjærkollegene. Her er en titt på noen av disse enestående stedene som feirer surdeigens håndverk.

pizza Friedi i Northend er et perfekt eksempel på denne tradisjonen. Hun ble grunnlagt i fjor, og presenterer seg på sosiale medier som "Frankfurts surdeigspizzeria på steinovn". Eier Mohamed Dasan er avhengig av en spesiell prosess i deigen som gjæren blir dispensert med. I stedet brukes et hvetemel av høyere kvalitet (type 550), noe som gir deigen en unik ciabatta-smak. Denne typen forberedelser løfter pizzakreasjonene, for eksempel "Pizza Sucuk" eller "Pizza Bufula", til et nytt nivå.

bakerier og deres surdeigsprodukter

Et annet høydepunkt i Frankfurt gastronomi er bakeri Ouwe , som bare åpnet i Nordend for to år siden. Operatørene Marius Hörle og Eike Cups produserer bare brød fra surdeig. På grunn av surdeigens spesielle natur, kan brødet være holdbart i opptil en uke uten å ødelegge. Denne gjennomtenkte metoden gjør det mulig for bakerne å bake dagen før, noe som betyr at produktene har utmerket friskhet og kvalitet.

café måltid vannsalt i sentrum har vært forpliktet til surdeigen. Et bemerkelsesverdig surdeigsbrød er laget av rene ingredienser som mel, vann og salt, som eierne produserer med mye dedikasjon og lange gjæringsprosesser. Filosofien til kafeen er basert på å unngå tilsetningsstoffer, noe som fører til et spesielt fordøyelig produkt. Strukturen og det høye vanninnholdet sikrer at brødet holder seg friskt i lang tid.

im osten Pizzeria Mille -lire runder av bildet. Her er surdeigen tradisjonelt gjæret på en italiensk måte, med ingrediensene oppnådd direkte fra Italia. Denne forbindelsen til italiensk håndverk fremmer ikke bare kvaliteten på oppvasken, men beriker også det kulinariske tilbudet fra Frankfurt.

pizza og pinsa i Frankfurt

I Trattoria Isoletta på Mainzer Straße tilbys en interessant variant av deigen: Pinsa. Denne italienske spesialiteten er opprinnelig tilberedt med surdeig og tilbyr en unik smakopplevelse som oppstår fra kombinasjonen av hvete og rismel. De 72 timene med modning på forhånd sikrer en spesielt sprø tekstur som gjør maten til en glede.

I tillegg har Ciro Il Lattaio i sentrum spesialisert seg i pinsa. Her er surdeigsproduktet dokumentert med ferske, håndlagde ingredienser, inkludert i -house Buffalo Mozzarella. Denne kombinasjonen av tradisjon og kvalitet er en annen komponent i den kulinariske mosaikken i Frankfurt, som i økende grad er formet av høykvalitet, håndlagde retter.

bakeri Huck har gitt seg et navn som en etablert leverandør. Siden 1936 har den ikke bare levert sine egne grener i Frankfurt, men også andre restauranter, for eksempel den populære snackbaren Best Worscht i byen. Surdeigsbrødet hennes, et robust bondes brød, har allerede erobret et permanent sted i hjertet av Frankfurt på grunn av sin unike smak og høye kvalitet.

Bakeriet Love Bread i Mendelssohnstrasse fullfører denne listen med sitt åpne bakeri, som gjør det mulig for kunder å se direkte på produksjonen. Håndverk er veldig viktig her, og oppvasken spenner fra tradisjonelle brød til quiches og hjemmelaget syltetøy. Det populære surdeigsbrødet som består av en blanding av rug og hvete er spesielt populært.

Dette utvalget viser bare en liten del av den voksende bevegelsen mot tradisjonelle matvarer i Frankfurt. Kombinasjonen av århundrer -gammel håndverk og ferske ingredienser har potensial til å berike byens kulinariske landskap.