SAUERIG DREAM PATH: Descubra os padeiros e pizzarias de Frankfurt

SAUERIG DREAM PATH: Descubra os padeiros e pizzarias de Frankfurt

Na cena dinâmica de catering de Frankfurt, o ofício tradicional está experimentando um notável renascimento. Mais e mais padarias, cafés e pizzarias confiam na produção de produtos de fermento. Esse método, caracterizado por longos tempos de fermentação e ingredientes de alta qualidade, não apenas ganha popularidade, mas também pelo reconhecimento por seus benefícios à saúde. Pão de massa e pizzas são descritos como mais digeríveis e têm um sabor mais intensamente do que seus colegas de levedura. Aqui está uma olhada em alguns desses lugares excelentes que celebram o ofício da fermento.

A Pizza Friedi no Northend é um exemplo perfeito dessa tradição. Fundada no ano passado, ela se apresenta nas mídias sociais como "a pizzaria de Frankfurt no forno de pedra". O proprietário Mohamed Dasan confia em um processo especial na massa em que o fermento é dispensado. Em vez disso, é usada uma farinha de trigo de alta qualidade (tipo 550), o que dá à massa um sabor exclusivo de ciabatta. Esse tipo de preparação levanta as criações de pizza, como a "pizza sucuk" ou "pizza bufla", para um novo nível.

padarias e seus produtos de fermento

Outro destaque na gastronomia de Frankfurt é a Bakery Ouwe , que apenas abriu no Nordend há dois anos. Os operadores Marius Hörle e Eike Cups produzem apenas pão a partir de fermento. Devido à natureza especial do fermento, o pão pode ser durável por até uma semana sem estragar. Esse método bem pensado permite que os padeiros assam no dia anterior, o que significa que os produtos têm excelente frescura e qualidade.

O Café Meal Meal Water Salt No centro da cidade, foi comprometido com a fermento. Um pão de fermento notável é criado a partir de ingredientes puros, como farinha, água e sal, que os proprietários produzem com muita dedicação e processos de fermentação longa. A filosofia do café é baseada em evitar aditivos, o que leva a um produto particularmente digerível. A estrutura e o alto teor de água garantem que o pão permaneça fresco por um longo tempo.

Im ostend A pizzaria Mille lire completa a imagem. Aqui, a fermento é tradicionalmente fermentado de maneira italiana, com os ingredientes sendo obtidos diretamente da Itália. Essa conexão com o artesanato italiano não apenas promove a qualidade dos pratos, mas também enriquece a oferta culinária de Frankfurt.

Pizza e Pinsa em Frankfurt

Na Trattoria Isoletta No Mainzer Straße, é oferecida uma variante interessante da massa: o PINSA. Essa especialidade italiana é preparada inicialmente com fermento e oferece uma experiência de sabor única que surge da combinação de farinha de trigo e arroz. As 72 horas de maturação com antecedência garantem uma textura particularmente crocante que torna a comida um prazer.

Além disso, Ciro il Lattaio no centro da cidade se especializou em Pinsa. Aqui, o produto de fermento é documentado com ingredientes frescos e feitos à mão, incluindo a mussarela de Buffalo -House. Essa combinação de tradição e qualidade é outro componente no mosaico culinário de Frankfurt, que é cada vez mais moldado por pratos artesanais de alta qualidade.

A Bakery Huck fez seu nome como um fornecedor estabelecido. Desde 1936, ele não apenas fornece suas próprias filiais em Frankfurt, mas também outros restaurantes, como o popular lanchonete melhor Worscht na cidade. Seu pão de fermento, um pão robusto de fazendeiro, já conquistou um lugar permanente no coração de Frankfurt devido ao seu sabor e alta qualidade.

A padaria Love Bread em Mendelssohstrasse completa esta lista com sua padaria aberta, o que permite que os clientes olhem diretamente para a produção. O artesanato é muito importante aqui, e os pratos variam de pães tradicionais a quiches e atolamentos caseiros. O popular pão de fermento que consiste em uma mistura de centeio e trigo é particularmente popular.

Esta seleção mostra apenas uma pequena parte do movimento crescente em direção aos alimentos tradicionais em Frankfurt. A combinação de séculos -artesanato e ingredientes frescos tem o potencial de enriquecer a paisagem culinária da cidade.