Sauerig Dream Pot: Odkrijte Frankfurtove peke in picerije

Sauerig Dream Pot: Odkrijte Frankfurtove peke in picerije

V dinamičnem gostinskem prizorišču Frankfurta tradicionalna obrti doživlja izjemno renesanso. Vse več pekarn, kavarn in picerije se zanašajo na proizvodnjo izdelkov iz kislega. Ta metoda, za katero so značilni dolgi fermentacijski časi in visokokakovostne sestavine, ne le pridobiva na priljubljenosti, ampak tudi za prepoznavanje za vaše zdravstvene koristi. Kruh in pice s testo so opisani kot bolj prebavljivi in bolj intenzivnejši okus kot njihovi kolegi iz kvasovk. Tu je pogled na nekaj teh izjemnih krajev, ki praznujejo obrt kislega testa.

The Pizza Friedi v Northendu je odličen primer te tradicije. Ustanovljena lani se na družbenih medijih predstavlja kot "Frankfurtova kislega picerije na kamniti pečici". Lastnik Mohamed Dasan se zanaša na poseben postopek v testo, v katerem je odpuščen kvas. Namesto tega se uporablja bolj kakovostna pšenična moka (tip 550), ki testo daje edinstven okus ciabatte. Ta vrsta priprave dvigne kreacije pice, kot sta "Pizza Sucsuk" ali "Pizza Bufula", na novo raven.

pekarne in njihovi izdelki za kislo testo

Še en vrhunec v frankfurtski gastronomiji je pekarna ouwe , ki se je odprla v Nordendu še pred dvema letoma. Operaterji Marius Hörle in Eike skodelice proizvajajo samo kruh iz kislega testa. Zaradi posebne narave kislega testa je kruh lahko trpežen do en teden, ne da bi se pokvaril. Ta dobro premišljena metoda omogoča pekačem, da se pečejo prejšnji dan, kar pomeni, da imajo izdelki odlično svežino in kakovost.

The kavarna vodna sol v središču mesta je bila zavezana kislemu testo. Izjemen kruh iz kislega testa je ustvarjen iz čistih sestavin, kot so moka, voda in sol, ki jih lastniki proizvajajo z veliko predanosti in dolgimi fermentacijskimi procesi. Filozofija kavarne temelji na izogibanju dodatkov, kar vodi v posebej prebavljiv izdelek. Struktura in vsebnost visoke vode zagotavljata, da kruh dlje časa ostane svež.

Im ostend The Pizzeria Mille Lire zaokroži s slike. Tu je kislo testo tradicionalno fermentirano na italijanski način, pri čemer so sestavine pridobljene neposredno iz Italije. Ta povezava z italijansko izdelavo ne samo spodbuja kakovost jedi, ampak tudi obogati kulinarično ponudbo Frankfurta.

Pizza in Pinsa v Frankfurtu

V Trattoriji Isoletta na Mainzer Straße je na voljo zanimiva različica testa: Pinsa. Ta italijanska posebnost je sprva pripravljena s kislo testo in ponuja edinstveno okusno izkušnjo, ki izhaja iz kombinacije pšenične in riževe moke. 72 ur zorenja vnaprej zagotavlja posebno hrustljavo teksturo, zaradi katere je hrana užitek.

Poleg tega se je ciro il lattaio v središču mesta specializiral za Pinsa. Tu je izdelek Sourdough dokumentirano s svežimi, ročno izdelanimi sestavinami, tudi v -hišni bivolski mocareli. Ta kombinacija tradicije in kakovosti je še ena sestavina v kulinaričnem mozaiku Frankfurta, ki ga vedno bolj oblikujejo ročno izdelane jedi z visoko kakovostjo.

The Bakery Huck si je kot uveljavljeni ponudnik postavil ime. Od leta 1936 ni samo dobavljala svojih podružnic v Frankfurtu, ampak tudi drugih restavracij, kot je priljubljeni prigrizek Best Worscht v mestu. Njen kisli kruh, robusten kmetni kruh, je zaradi svojega edinstvenega okusa in visoke kakovosti že osvojil stalno mesto v osrčju Frankfurta.

Pekarna Love Bread v Mendelssohnstrasse zaključi ta seznam s svojo odprto pekarno, ki strankam omogoča neposredno gledanje na proizvodnjo. Tu je zelo pomembna izdelava, jedi pa segajo od tradicionalnih kruhov do kvičev in domačih džemov. Še posebej priljubljen je priljubljen kruh iz kislega testa, sestavljen iz mešanice rži in pšenice.

Ta izbor kaže le majhen del rastočega gibanja v smeri tradicionalne hrane v Frankfurtu. Kombinacija stoletja -starih obrti in svežih sestavin lahko obogatijo mestno kulinarično pokrajino.