Sauerig Dream Path: Discover Frankfurt's Bakers and Pizzerias
Sauerig Dream Path: Discover Frankfurt's Bakers and Pizzerias
I den dynamiska cateringscenen i Frankfurt upplever traditionellt hantverk en anmärkningsvärd renässans. Fler och fler bagerier, kaféer och pizzerier förlitar sig på produktion av surdejprodukter. Denna metod, som kännetecknas av långa jäsningstider och ingredienser med hög kvalitet, får inte bara popularitet, utan också till erkännande för dina hälsofördelar. Sy degbröd och pizzor beskrivs som mer smältbart och smakar mer intensivt än deras jästkollegor. Här är en titt på några av dessa enastående platser som firar surdejens hantverk.
pizza Friedi i Northend är ett perfekt exempel på denna Tradition. Grundades förra året och presenterar sig på sociala medier som "Frankfurts surdej pizzeria på stenugn". Ägaren Mohamed Dasan förlitar sig på en speciell process i degen där jäst är utdelad med. Istället används ett vete av högre kvalitet (typ 550), vilket ger degen en unik ciabatta-smak. Denna typ av förberedelser lyfter pizza -skapelserna, till exempel "Pizza Sucuk" eller "Pizza Bufula", till en ny nivå.
bagerier och deras surdejprodukter
En annan höjdpunkt i Frankfurt Gastronomy är Bakery Ouwe , som bara öppnades i Nordend för två år sedan. Operatörerna Marius Hörle och Eike Cups producerar bara bröd från surdej. På grund av surdejens speciella karaktär kan brödet vara hållbart i upp till en vecka utan att förstöra. Denna väl tankade metod gör det möjligt för bagarna att baka dagen innan, vilket innebär att produkterna har utmärkt friskhet och kvalitet.
café måltidssalt i stadens centrum har varit engagerad i surdej. Ett anmärkningsvärt surdeigsbröd skapas av rena ingredienser som mjöl, vatten och salt, som ägarna producerar med mycket engagemang och långa jäsningsprocesser. Kaféets filosofi är baserad på att undvika tillsatser, vilket leder till en särskilt smältbar produkt. Strukturen och det höga vatteninnehållet säkerställer att brödet förblir färskt under lång tid.
im ostend Pizzeria Mille Lire avrundar bilden. Här är surdejen traditionellt fermenterad på ett italiensk sätt, med ingredienserna erhålls direkt från Italien. Denna koppling till italiensk hantverk främjar inte bara kvaliteten på rätter, utan berikar också det kulinariska erbjudandet från Frankfurt.
pizza och pinsa i Frankfurt
I trattoria isoletta på Mainzer Straße erbjuds en intressant variant av degen: pinsa. Denna italienska specialitet är initialt beredd med surdej och erbjuder en unik smakupplevelse som uppstår från kombinationen av vete och rismjöl. De 72 timmarna med mognad i förväg säkerställer en särskilt krispig struktur som gör maten till ett nöje.
Dessutom har Ciro IL Lattaio i stadens centrum specialiserat sig på PINSA. Här dokumenteras surdejprodukten med färska, handgjorda ingredienser, inklusive i -husbuffel mozzarella. Denna kombination av tradition och kvalitet är en annan komponent i den kulinariska mosaiken i Frankfurt, som alltmer formas av högkvalitet, handgjorda rätter.
Bakery Huck har gjort ett namn för sig själv som en etablerad leverantör. Sedan 1936 har det inte bara levererat sina egna filialer i Frankfurt, utan också andra restauranger, till exempel den populära snackbaren Best Worscht i stan. Hennes surdeigsbröd, en robust bondens bröd, har redan erövrat en permanent plats i hjärtat av Frankfurt på grund av dess unika smak och hög kvalitet.
Bageriet Love Bread i MendelssoHnstrasse slutför denna lista med sitt öppna bageri, vilket gör det möjligt för kunder att titta direkt på produktionen. Hantverk är mycket viktigt här, och rätterna sträcker sig från traditionella bröd till quiches och hemlagade sylt. Det populära surdeigsbrödet som består av en blandning av råg och vete är särskilt populärt.
Detta urval visar endast en liten del av den växande rörelsen mot traditionella livsmedel i Frankfurt. Kombinationen av århundraden -gamla hantverk och färska ingredienser har potential att berika stadens kulinariska landskap.