توندا: غزت قطعة من جمهورية التشيك فولدا فاطسغاس

توندا: غزت قطعة من جمهورية التشيك فولدا فاطسغاس

في منتصف تحول الطهي Fulda ، وهو تسليط الضوء على الأطوار الجديد يعلن عن نفسه. يخطط المطعم أنطونين كريجبيتش ، الذي عاش في المدينة لأكثر من عقد من الزمان ، لافتتاح مطعم "توندا" في عام 2024. هذا المشروع الرائع يمكن أن يكون له آثار بعيدة على المناظر الطبيعية الطبيعية ليس فقط في فولدا ، ولكن أيضًا في المنطقة بأكملها.

تطور الطوعية في فولدا

Fulda تشهد حاليًا تغييرًا مثيرًا في ثقافة الأكل. يوفر تطوير فريدريتش و Mittelstraße إلى "Fressgass" مساحة لمفاهيم الأوعية الدموية المبتكرة. يقال إن مطعم Krejbich مساهمة فريدة من نوعها ويحضر تقليد المطبخ التشيكي إلى المدينة. على وجه الخصوص ، من المتوقع أن يملأ مزيج من تخصصات BBQ و Brewing التشيكية مكانًا لم يتم تقديمه حتى الآن في المنطقة.

تجربة تذكارية أصلية

الموقع عند تقاطع Mittelstraße و Zitronemannsgässchen ، المعروف منذ الوقت الذي كان فيه الجزارون هناك ، يناسب رؤية Krejbich تمامًا. في "Tondas" ، يلعب التحضير التقليدي للحوم في المدخن دورًا مركزيًا. يختلف هذا الإجراء ، الذي يستغرق ما بين أربع و 18 ساعة ، اختلافًا كبيرًا عن أساليب الشواية المشتركة ويعد بتجربة ذوق لا تنسى للضيوف. يجب أن يشكل المدخن البالغ 1.3 طن ، والذي يتم استيراده من تكساس ، قلب المطعم الجديد.

تجربة الذوق مع الذوق الإقليمي

ينص المفهوم على أنه يمكن للضيوف اختيار لحومهم مباشرة على المنضدة ، حيث يتم تصنيع الفواتير بالوزن. هكذا يرسم Krejbich تقاليدًا عميقة الجذور يحتفل بالتمتع باللحوم والبيرة. في الوقت نفسه ، يجلب خبرته كحزب مدرب على بيلسنر أوركيل ، والذي سيلعب أيضًا دورًا رئيسيًا في المطعم. "نريد أن نبقى إقليميا مع النبيذ واللحوم" ، كما يقول وينوي تقديم النبيذ الفرنكوني.

البحث عن الفريق المثالي

Krejbich يعمل حاليًا على اختيار فريقه. ستتاح للموظفين في المستقبل الفرصة للسفر إلى بيلسن لتعلم فن البيرة. "أولاً ، يتم استغلال الرغوة ، ثم البيرة" ، يشرح ، مع التركيز على أهمية الجودة والنظافة خلال إصدار البيرة.

النظر في جميع الوجبات الغذائية

على الرغم من التركيز على اللحوم ، يؤكد Krejbich أن الخيارات النباتية ستكون موجودة أيضًا. وقال المطعم "هناك الآن نباتي واحد على الأقل مع كل عائلة من خمسة أعضاء". مع البدائل الإبداعية مثل جاك فروت البخور أو جبنة الكبد النباتي ، يرغب في التأكد من أن كل ضيف سيجدها.

Outlook على الافتتاح والتأثيرات على المجتمع

لا يُتوقع افتتاح "tondas" فقط كإصدار تذوق الطعام ، ولكن يمكن أن يكون له إشراق إيجابي للاقتصاد المحلي والسياحة. لقد أثبت فولدا بالفعل إعادة فتح "1906" في فريدريشستراس في فريدريشستراس ، حيث يوجد طلب على تجارب الطهي عالية الجودة. إن مزيج الابتكار والتقاليد يمكن أن يجعل مطعم Krejbich جزءًا لا غنى عنه من مشهد فن الطهو Fulda ويعزز المدينة كوجهة الطهي.