Tondas: una parte de la República Checa conquistó el Fulda Fatzgass

Tondas: una parte de la República Checa conquistó el Fulda Fatzgass

En el medio de la transformación culinaria de Fulda, un nuevo punto destacado gastronómico se anuncia a sí misma. El restaurador Antonín Krejbich, que ha vivido en la ciudad durante más de una década, está planeando la apertura de su restaurante "Tondas" en 2024. Este notable proyecto podría tener efectos de gran alcance en el paisaje gastronómico no solo en Fulda, sino también en toda la región.

La evolución gastronómica en Fulda

fulda está experimentando un cambio emocionante en su cultura alimentaria. El desarrollo de Friedrich y Mittelstraße al "Fressgass" ofrece espacio para conceptos gastronómicos innovadores. Se dice que el restaurante de Krejbich es una contribución única y lleva la tradición de la cocina checa a la ciudad. En particular, se espera que la combinación de especialidades de BBQ y elaboración checa llene un nicho que hasta ahora apenas se ha servido en la región.

Una experiencia gastronómica auténtica

La ubicación en la intersección de Mittelstraße y Zitronemannsgässchen, conocida por el momento en que los carniceros se ubicaron allí, se ajusta perfectamente a la visión de Krejbich. En "Tondas", la preparación tradicional de carne en el fumador desempeñará un papel central. Este procedimiento, que toma entre cuatro y 18 horas, difiere enormemente de los métodos de parrilla comunes y promete una experiencia de sabor inolvidable para los invitados. Las 1.3 toneladas que pesan fumador, que se importa de Texas, debe formar el corazón del nuevo restaurante.

Una experiencia de sabor con el estilo regional

El concepto estipula que los invitados pueden seleccionar su carne directamente en el mostrador, por lo que se realiza una facturación por peso. Krejbich atrae así una tradición profundamente arraigada que celebra el disfrute de la carne y la cerveza. Al mismo tiempo, aporta su experiencia como un tapster entrenado para Pilsner Urquell, que también desempeñará un papel central en el restaurante. "Queremos quedarnos regionalmente con vino y carne", dice y tiene la intención de ofrecer vino franconiano.

La búsqueda del equipo perfecto

Krejbich está actualmente en el proceso de elegir su equipo. Los futuros empleados tendrán la oportunidad de viajar a Pilsen para aprender el arte del grifo de cerveza. "Primero se aprovecha la espuma, luego la cerveza", explica, enfatizando la importancia de la calidad y la higiene durante la edición de la cerveza.

Consideración de todas las dietas

A pesar del enfoque en la carne, Krejbich asegura que las opciones vegetarianas también estarán presentes. "Ahora hay al menos un vegetariano con cada familia de cinco miembros", dijo el restaurador. Con alternativas creativas como la jackfruit de incienso o el queso hepático vegano, le gustaría asegurarse de que cada invitado lo encuentre.

Outlook sobre la apertura y los efectos en la comunidad

La apertura de "Tondas" no solo se espera como un punto culminante gastronómico, sino que también podría tener un resplandor positivo para la economía local y el turismo. Fulda ya ha demostrado con la reciente reapertura del "1906" en Friedrichstrasse de que existe una demanda de experiencias culinarias de alta calidad. La combinación de innovación y tradición podría hacer que el restaurante de Krejbich sea una parte indispensable de la escena de gastronomía Fulda y fortalecer la ciudad como un destino culinario.