Tondas: Un morceau de la République tchèque a conquis la Fulda Fatzgass

Tondas: Un morceau de la République tchèque a conquis la Fulda Fatzgass

Au milieu de la transformation culinaire, Fulda’s, un nouveau point culminant gastronomique s'annonce. Le restaurateur Antonín Krejbich, qui vit dans la ville depuis plus d'une décennie, prévoit l'ouverture de son restaurant «Tondas» en 2024. Ce projet remarquable pourrait avoir des effets de grande envergure sur le paysage gastronomique non seulement à Fulda, mais aussi dans toute la région.

L'évolution gastronomique dans Fulda

Fulda connaît actuellement un changement passionnant dans sa culture alimentaire. Le développement de Friedrich et Mitelstraße à la "Fessgass" offre un espace pour des concepts gastronomiques innovants. Le restaurant de Krejbich serait une contribution unique et apporterait la tradition de la cuisine tchèque à la ville. En particulier, la combinaison de spécialités de barbecue et de brassage tchèque devrait remplir un créneau qui a jusqu'à présent été servi dans la région.

Une expérience gastronomique authentique

L'emplacement à l'intersection de Mittelsstraße et Zitronemannsgässchen, connu depuis le moment où les bouchers y étaient situés, s'adapte parfaitement à la vision de Krejbich. Dans «Tondas», la préparation traditionnelle de la viande dans le fumeur jouera un rôle central. Cette procédure, qui prend entre quatre et 18 heures, diffère considérablement des méthodes de grill courantes et promet une expérience gustative inoubliable pour les clients. Le fumé de 1,3 tonnes, qui est importé du Texas, devrait former le cœur du nouveau restaurant.

Une expérience gustative avec le flair régional

Le concept stipule que les clients peuvent sélectionner leur viande directement au comptoir, par lequel une facturation est faite en poids. Krejbich attire ainsi une tradition profondément enracinée qui célèbre le plaisir de la viande et de la bière. Dans le même temps, il apporte son expertise en tant que Tapster formé pour Pilsner Urquell, qui jouera également un rôle central dans le restaurant. "Nous voulons rester au niveau régional avec du vin et de la viande", dit-il et a l'intention d'offrir du vin franconien.

La recherche de l'équipe parfaite

Krejbich est actuellement en train de choisir son équipe. Les futurs employés auront l'occasion de se rendre à Pilsen pour apprendre l'art du robinet de bière. "D'abord, la mousse est tapotée, puis la bière", explique-t-il, soulignant l'importance de la qualité et de l'hygiène pendant l'édition de la bière.

Considération de tous les régimes

Malgré l'accent mis sur la viande, Krejbich assure que les options végétariennes seront également présentes. "Il y a maintenant au moins un végétarien avec tous les cinq membres de la famille", a déclaré le restaurateur. Avec des alternatives créatives telles que le jacquier d'encens ou le fromage du foie végétalien, il aimerait s'assurer que chaque invité le trouvera.

Perspectives sur l'ouverture et les effets sur la communauté

L'ouverture de "Tondas" est non seulement prévue comme un moment fort gastronomique, mais pourrait également avoir un rayonnement positif à l'économie locale et au tourisme. Fulda a déjà prouvé avec la réouverture récente du "1906" à Friedrichstrasse qu'il existe une demande d'expériences culinaires de haute qualité. La combinaison de l'innovation et de la tradition pourrait faire du restaurant de Krejbich une partie indispensable de la scène de gastronomie de Fulda et renforcer la ville en tant que destination culinaire.