Tondas: komad Češke republike osvojio je Fulda Fatzgass

Tondas: komad Češke republike osvojio je Fulda Fatzgass

U sredini kulinarske transformacije Fulda, najavljuje se novi gastronomski vrhunac. Restaurator Antonín Krejbich, koji živi u gradu više od desetljeća, planira otvaranje svog restorana "Tondas" 2024. godine. Ovaj bi izvanredni projekt mogao imati učinke na udaljenost na gastronomski krajolik ne samo u Fuldi, već i u cijeloj regiji.

Gastronomska evolucija u Fulda

Fulda trenutno doživljava uzbudljivu promjenu u svojoj kulturi prehrane. Razvoj Friedricha i Mittelsstraße do "Fressgass" nudi prostor za inovativne gastronomske koncepte. Kaže se da je Krejbichov restoran jedinstven doprinos i donosi tradiciju češke kuhinje u grad. Očekuje se da će kombinacija BBQ specijaliteta i češkog piva popuniti nišu koja se do sada teško služi u regiji.

Autentično gastronomsko iskustvo

Lokacija na raskrižju Mittelstraße i Zitronemannsgässchen, poznato iz vremena kada su se tamo smjestili mesari, savršeno odgovara Krejbichovoj viziji. U "Tondas" će tradicionalna priprema mesa u pušaču igrati središnju ulogu. Ovaj postupak, koji traje između četiri i 18 sati, uvelike se razlikuje od uobičajenih metoda roštilja i obećava nezaboravno iskustvo ukusa za goste. 1,3 tona vaga pušača, koji se uvozi iz Teksasa, trebao bi formirati srce novog restorana.

Iskustvo ukusa s regionalnim Flairom

Koncept propisuje da gosti mogu odabrati svoje meso izravno na šalteru, pri čemu se naplata izvršava težinom. Krejbich tako privlači duboko ukorijenjenu tradiciju koja slavi uživanje u mesu i pivu. U isto vrijeme, on donosi svoju stručnost kao obučeni Tapster za Pilsner Urquell, koji će također igrati središnju ulogu u restoranu. "Želimo ostati regionalno s vinom i mesom", kaže on i namjerava ponuditi frankonijsko vino.

Potraga za savršenim timom

Krejbich je trenutno u procesu odabira svog tima. Budući zaposlenici imat će priliku otputovati u Pilsen kako bi naučili umjetnost piva. "Prvo se pjena prisluška, zatim pivo", objašnjava on, naglašavajući važnost kvalitete i higijene tijekom pivskog izdanja.

Razmatranje svih dijeta

Unatoč fokusu na meso, Krejbich uvjerava da će biti prisutne i vegetarijanske opcije. "Sada postoji barem jedan vegetarijanac sa svake obitelji od pet članova", rekao je restaurator. Uz kreativne alternative poput tamjanskog jackfruita ili veganskog sira, želio bi biti siguran da će ga svaki gost pronaći.

Izgledi na otvaranje i učinci na zajednicu

Otvaranje "Tondas" ne očekuje se samo kao gastronomski vrhunac, već bi moglo imati i pozitivno blistava lokalnog gospodarstva i turizma. Fulda se već dokazala s nedavnim ponovnim otvaranjem "1906" u Friedrichstrasseu da postoji potražnja za kulinarskim iskustvima visoke kvalitete. Kombinacija inovacija i tradicije mogla bi učiniti Krejbichov restoran nezamjenjivim dijelom scene gastronomije Fulda i ojačati grad kao kulinarsko odredište.