Tondas: Um pedaço da República Tcheca conquistou o Fulda Fatzgass

Tondas: Um pedaço da República Tcheca conquistou o Fulda Fatzgass

No meio da transformação da culinária Fulda, um novo destaque gastronômico se anuncia. O restaurador Antonín Krejbich, que vive na cidade há mais de uma década, está planejando a abertura de seu restaurante "Tondas" em 2024. Este projeto notável pode ter efeitos de alcance de longe na paisagem gastronômica não apenas em Fulda, mas também em toda a região.

A evolução gastronômica em Fulda

Fulda está atualmente experimentando uma mudança emocionante em sua cultura alimentar. O desenvolvimento de Friedrich e Mittelstraße para o "Fressgass" oferece espaço para conceitos gastronômicos inovadores. Diz -se que o restaurante de Krejbich é uma contribuição única e traz a tradição da culinária tcheco para a cidade. Em particular, espera -se que a combinação de especialidades de churrasco e cerveja tcheco preencha um nicho que até agora não foi servido na região.

Uma experiência gastronômica autêntica

A localização na interseção de Mittelstraße e Zitronemannsgässchen, conhecida desde o momento em que os açougueiros estavam localizados lá, se encaixa perfeitamente na visão de Krejbich. Em "Tondas", a preparação tradicional de carne no fumante desempenhará um papel central. Esse procedimento, que leva entre quatro e 18 horas, difere muito dos métodos comuns da grade e promete uma experiência de sabor inesquecível para os convidados. As 1,3 toneladas pesam fumantes, importadas do Texas, devem formar o coração do novo restaurante.

Uma experiência de sabor com talento regional

O conceito estipula que os hóspedes podem selecionar sua carne diretamente no balcão, em que uma cobrança é feita em peso. Krejbich, portanto, atrai uma tradição profundamente enraizada que celebra o prazer de carne e cerveja. Ao mesmo tempo, ele traz sua experiência como um torneiro treinado para Pilsner Urquell, que também desempenhará um papel central no restaurante. "Queremos ficar regionalmente com vinho e carne", diz ele e pretende oferecer vinho franconiano.

A busca pela equipe perfeita

Krejbich está atualmente no processo de escolher sua equipe. Os futuros funcionários terão a oportunidade de viajar para Pilsen para aprender a arte da torneira da cerveja. "Primeiro, a espuma é tocada, depois a cerveja", explica ele, enfatizando a importância da qualidade e da higiene durante a edição da cerveja.

Consideração de todas as dietas

Apesar do foco na carne, Krejbich garante que as opções vegetarianas também estarão presentes. "Agora há pelo menos um vegetariano com cada família de cinco membros", disse o restaurador. Com alternativas criativas, como jaca de incenso ou queijo de fígado vegano, ele gostaria de garantir que todo hóspede o encontre.

Outlook sobre a abertura e os efeitos na comunidade

A abertura de "Tondas" não é apenas esperada como um destaque gastronômico, mas também pode ter um brilho positivo para a economia e o turismo local. Fulda já provou com a recente reabertura do "1906" em Friedrichstrasse que existe uma demanda por experiências culinárias de alta qualidade. A combinação de inovação e tradição poderia tornar o restaurante de Krejbich uma parte indispensável da cena da gastronomia de Fulda e fortalecer a cidade como um destino culinário.