Tondas: O bucată din Republica Cehă a cucerit Fulda Fatzgass

Tondas: O bucată din Republica Cehă a cucerit Fulda Fatzgass

În mijlocul transformării culinare Fulda, se anunță un nou punct gastronomic. Restauratorul Antonín Krejbich, care a trăit în oraș de mai bine de un deceniu, planifică deschiderea restaurantului său „Tondas” în 2024. Acest proiect remarcabil ar putea avea efecte cu mult timp asupra peisajului gastronomic nu numai în Fulda, ci și în întreaga regiune.

evoluția gastronomică în fulda

Fulda se confruntă în prezent cu o schimbare interesantă în cultura sa alimentară. Dezvoltarea Friedrich și Mittelstraße la „Fressgass” oferă spațiu pentru concepte gastronomice inovatoare. Se spune că restaurantul lui Krejbich este o contribuție unică și aduce tradiția bucătăriei cehe în oraș. În special, combinația de specialități la grătar și bere cehă este de așteptat să completeze o nișă care până acum a fost servită cu greu în regiune.

o experiență gastronomică autentică

Locația la intersecția dintre Mittelstraße și Zitronemannsgässchen, cunoscută din momentul în care se afla măcelarii acolo, se potrivește perfect viziunii lui Krejbich. În „Tondas”, pregătirea tradițională a cărnii în fumător va juca un rol central. Această procedură, care durează între patru și 18 ore, diferă foarte mult de metodele comune de grătar și promite o experiență de gust de neuitat pentru oaspeți. Fumătorul de 1,3 tone, care este importat din Texas, ar trebui să formeze inima noului restaurant.

o experiență gustativă cu fler regional

Conceptul prevede că oaspeții își pot selecta carnea direct la tejghea, prin care o facturare este făcută în greutate. Krejbich atrage astfel o tradiție adânc înrădăcinată, care sărbătorește plăcerea cărnii și a berii. În același timp, el își aduce expertiza ca un tapster instruit pentru Pilsner Urquell, care va juca și un rol central în restaurant. „Vrem să rămânem la nivel regional cu vin și carne”, spune el și intenționează să ofere vin franconian.

Căutarea echipei perfecte

Krejbich este în prezent în procesul de a -și alege echipa. Viitorii angajați vor avea ocazia să călătorească la Pilsen pentru a învăța arta berii. „Mai întâi spuma este atinsă, apoi berea”, explică el, subliniind importanța calității și igienei în timpul ediției de bere.

luarea în considerare a tuturor dietelor

În ciuda concentrării asupra cărnii, Krejbich asigură că opțiunile vegetariene vor fi, de asemenea, prezente. "Acum există cel puțin un vegetarian cu fiecare familie de cinci membri", a spus restauratorul. Cu alternative creative, cum ar fi jackfruit de tămâie sau brânză hepatică vegană, el ar dori să se asigure că fiecare oaspete o va găsi.

perspective asupra deschiderii și a efectelor asupra comunității

Deschiderea „Tondas” nu este așteptat doar ca un punct culminant gastronomic, dar ar putea avea și o strălucire pozitivă pentru economia locală și turismul. Fulda a dovedit deja redeschiderea recentă a „1906” din Friedrichstrasse că există o cerere de experiențe culinare de înaltă calitate. Combinația de inovație și tradiție ar putea face ca restaurantul lui Krejbich să fie o parte indispensabilă a scenei gastronomiei Fulda și să consolideze orașul ca destinație culinară.