Tondas: Košček Češke je osvojil Fulda Fatzgass

Tondas: Košček Češke je osvojil Fulda Fatzgass

Na sredini kulinarične transformacije Fulda se napoveduje nov gastronomski vrhunec. Restavracija Antonín Krejbich, ki v mestu živi že več kot desetletje, načrtuje odpiranje svoje restavracije "Tondas" leta 2024. Ta izjemen projekt bi lahko imel daleč doživljajoče se učinke na gastronomsko pokrajino ne le v Fuldi, ampak tudi v celotni regiji.

Gastronomska evolucija v Fuldi

Fulda trenutno doživlja vznemirljivo spremembo svoje kulture prehranjevanja. Razvoj Friedricha in Mittelstraße do "fressass" ponuja prostor za inovativne gastronomske koncepte. Restavracija Krejbicha naj bi bila edinstven prispevek in prinaša tradicijo češke kuhinje v mesto. Zlasti se pričakuje, da bo kombinacija specialnosti BBQ in češke pivovarne zapolnila nišo, ki je bila v regiji doslej težko postrežena.

pristna gastronomska izkušnja

Lokacija na križišču Mittelstraße in Zitronemannsgässchen, znana od časa, ko so se tam nahajali mesarji, odlično ustreza Krejbičevi viziji. V "Tondasu" bo tradicionalna priprava mesa v kadilcu igrala osrednjo vlogo. Ta postopek, ki traja od štiri do 18 ur, se močno razlikuje od običajnih metod žara in obljublja nepozabno izkušnjo okusa za goste. 1,3 tone tehtanja kadilca, ki se uvozi iz Teksasa, bi moralo tvoriti srce nove restavracije.

okusna izkušnja z regionalnim vohom

Koncept določa, da lahko gostje svoje meso izberejo neposredno na pultu, pri čemer se obračunava s težo. Krejbich tako črpa v globoko zakoreninjeni tradiciji, ki slavi uživanje v mesu in pivu. Hkrati prinaša svoje znanje kot usposobljeni tapster za Pilsnerja Urquella, ki bo imel tudi osrednjo vlogo v restavraciji. "Želimo ostati regionalno z vinom in mesom," pravi in namerava ponuditi franconsko vino.

Iskanje popolne ekipe

Krejbich trenutno izbere svojo ekipo. Prihodnji zaposleni bodo imeli priložnost potovati v Pilsen, da bi se naučili umetnosti piva. "Najprej je pena prisluškovana, nato pivo," pojasnjuje in poudarja pomen kakovosti in higiene med izdajo piva.

upoštevanje vseh diet

Kljub osredotočenosti na meso Krejbich zagotavlja, da bodo prisotne tudi vegetarijanske možnosti. "Zdaj je vsaj en vegetarijanec z vsakih pet članov družine," je dejal restavrator. Z ustvarjalnimi alternativami, kot sta kadilo jackfruit ali veganski jetrni sir, bi rad poskrbel, da ga bo našel vsak gost.

obeti o odprtju in učinki na skupnost

Odpiranje "Tondas" ne pričakuje le kot gastronomski vrhunec, ampak bi lahko imelo tudi pozitivno sijaj do lokalnega gospodarstva in turizma. Fulda je že z nedavnim ponovnim odprtjem "1906" v Friedrichstrasse že dokazala, da obstaja povpraševanje po kulinaričnih izkušnjah visoko kakovosti. Kombinacija inovacij in tradicije bi lahko postala Krejbichova restavracija nepogrešljiv del scene gastronomije Fulda in okrepila mesto kot kulinarično destinacijo.