Tondas à Fulda: un morceau de la République tchèque avec barbecue et tradition de la bière

Tondas à Fulda: un morceau de la République tchèque avec barbecue et tradition de la bière

La zone dans laquelle Tondas est ouverte a une longue histoire comme emplacement culinaire. Au Moyen Âge, cette rue était connue pour ses bouchers, et de nombreux Fuldaers se souviennent de la tradition du "Red Ochsen", un ancien restaurant. Ici, Krejbich veut annoncer une nouvelle ère et enrichir Fulda avec des arômes qui pourraient tomber bien au-delà des limites de la ville.

Tradition et innovation dans un bâtiment

Avec une superficie totale de 330 mètres carrés, Krejbich accueille jusqu'à 140 invités en même temps. Une caractéristique spéciale du restaurant est les grands éléments de fenêtre qui laissent entrer beaucoup de lumière et permettent une vue ouverte des intérieurs. Le cœur du restaurant sera les 1,3 tonnes de lourds fumeurs, qui ont été importés directement du Texas. Cet appareil est la clé pour préparer les spécialités du barbecue qui sont traditionnelles dans les Tondas.

Krejbich souligne que la viande n'est pas grillée dans les tondas, mais est fumée, via des gaz d'échappement propres de la combustion du bois. Le goût de fumée qui est créé de cette manière devrait offrir aux clients une expérience gustative authentique. La préparation est en temps de temps. Selon le type de viande, le processus de tabagisme peut prendre entre 4 et 18 heures avant que les clients puissent faire leur sélection de viande de bœuf, de porc ou de poulet au boucher.

Krejbich a une passion pour la viande enracinée dans Prague dans son enfance. "Je suis un garçon de Prague - a grandi avec de la bière, de la viande et du gril", dit-il avec un sourire. Son enthousiasme pour la culture du barbecue a été façonné notamment par un séjour plus long au Texas, où il a beaucoup appris sur les techniques et les traditions de grillade. À ce stade, il est convaincu que les émigrants tchèques ont contribué au transport de cet art de cuisine au Texas.

Un autre aspect important de son restaurant sera le profit de la bière. Krejbich apporte la tradition de la bière tchèque à Fulda, où il apparaît comme un tapster formé de Pilsner Urquell. Son expertise dans l'hygiène de la bière et les règles de TAP correctes lui permettra d'offrir aux clients une expérience de bière de haute qualité. Les futurs employés seront également initiés à la culture du brassage; Ils devraient se rendre à Pilsen pour apprendre la connaissance du cône de la bière tchèque.

L'offre ne comprendra pas seulement de la viande et de la bière. Le restaurateur prévoit d'inclure le vin franconien dans sa gamme et attache une grande importance aux ingrédients régionaux. "Nous voulons rester régionalement avec le vin et la viande", explique Krejbich. Sa vision comprend également une sélection végétarienne, de sorte que les clients ayant des besoins alimentaires spéciaux ne sont pas négligés.

à proximité, à Friedrichstrasse, il y a déjà d'autres nouvelles culinaires. Le nouveau restaurant "1906" a provoqué son enthousiasme avec son ouverture et montre que Fulda est un centre gastronomique en croissance. Antonín Krejbich est sur la même manière; Il veut non seulement créer un restaurant avec des Tondas, mais un point de rencontre animé qui occupe les meilleures traditions de sa patrie et permet de vivre un nouvel emplacement.

une étape remarquable pour Fulda

Krejbich poursuit un objectif ambitieux avec Tondas: rendre la diversité culturelle de sa patrie tangible à travers la gastronomie à Fulda et offrir aux gens une nouvelle perspective culinaire. L'ouverture du nouveau restaurant pourrait donc être d'une grande importance non seulement pour le district, mais aussi pour toute la région. Le mélange de cuisine tchèque traditionnelle, de spécialités de barbecue et de plaisir international de la bière promet un ajout passionnant à l'offre de gastronomie de Fulda et pourrait attirer de nombreux nouveaux clients.

Le développement gastronomique à Fulda va au-delà de l'ouverture de Tondas. La ville a connu un changement notable dans sa scène de restauration ces dernières années, avec un nombre croissant de restaurants spécialisés dans la cuisine locale et internationale. Fulda est en train de devenir un objectif intéressant pour les gourmets, ce qui attire à la fois les touristes et les habitants. Cela promeut non seulement l'économie locale, mais aussi l'héritage culinaire de la région.

La ville de Fulda est dans une situation géographiquement privilégiée pour promouvoir les produits régionaux. La proximité des zones agricoles permet à de nombreux restaurants d'obtenir des ingrédients frais directement auprès des producteurs locaux. Cela renforce non seulement la qualité des plats, mais soutient également l'agriculture durable dans la région.

Aperçu historique de la scène de restauration Fulda

La tradition gastronomique de Fulda a ses racines dans la riche histoire de la ville, qui remonte au Moyen Âge. Dans le passé, Fulda était un important centre commercial qui a attiré les voyageurs de différentes régions. À cette époque, les restaurants n'étaient pas seulement des lieux de consommation alimentaire, mais aussi des points de rencontre sociaux. Des endroits tels que «l'ochse rouge» ont contribué à la formation de la culture culinaire de la ville en offrant des plats locaux et étrangers.

, cependant, un changement remarquable peut également être observé par rapport au présent. Alors que la cuisine allemande traditionnelle prévalait, il existe maintenant une plus grande diversité qui comprend des influences internationales et une gastronomie amicale. Ce développement est montré dans la refonte des plats classiques et l'intégration des techniques de cuisson modernes.

Une autre perspective est l'exemple du concept "Garden de bière", qui remonte au 19e siècle en Allemagne. Ici, il y avait traditionnellement un rassemblement social à l'extérieur dans lequel la bière et les collations légères étaient servies. Ce concept s'est développé au fil des ans et de nombreux restaurants, tels que Tondas, essaient de relancer cette tradition d'une manière nouvelle en se repliant sur des méthodes de cuisine innovantes et des boissons uniques.

Perspectives futures de la restauration dans Fulda

L'ouverture de Tondas et de restaurants similaires pourrait être un signe de la tendance future à Fulda. Les experts du domaine de la gastronomie analysent que la demande de nourriture innovante et qualitative offre une augmentation. L'intégration des cuisines internationales dans les offres alimentaires locales semble être une voie prometteuse pour enrichir l'expérience culinaire à Fulda.

De plus, les futurs projets gastronomiques à Fulda pourraient de plus en plus s'appuyer sur la durabilité. De nombreux restaurateurs commencent à remettre en question leurs pratiques et recherchent des solutions plus respectueuses de l'environnement dans l'approvisionnement alimentaire et la préparation des plats. Cela pourrait non seulement profiter à l'environnement, mais aussi attirer l'intérêt des autres invités qui apprécient la consommation écologiquement consciente

L'ouverture de Tondas, ainsi que le développement général positif de la scène de restauration à Fulda, suggère que la ville est sur la meilleure façon de devenir un acteur important sur la carte culinaire. Les visiteurs et les résidents peuvent donc attendre avec impatience une variété d'expériences gustatives qui combinent à la fois les traditions et les innovations.