Tondas u Fuldi: komad Češke s roštiljem i tradicijom piva

Tondas u Fuldi: komad Češke s roštiljem i tradicijom piva

Područje u kojem je Tondas otvoreno ima dugu povijest kao kulinarsko mjesto. U srednjem vijeku, ova je ulica bila poznata po svojim mesarima, a mnogi Fuldaersi se sjećaju tradicije "Crvenog Ochsena", bivšeg restorana. Ovdje Krejbich želi najaviti novu eru i obogatiti Fulda aromama koje bi mogle padati daleko izvan granica grada.

Tradicija i inovacija u zgradi

s ukupnom površinom od 330 četvornih metara planira istovremeno ugostiti do 140 gostiju. Posebna značajka restorana su veliki prozorski elementi koji puštaju puno svjetla i omogućuju otvoreni pogled na interijere. Srce restorana bit će 1,3 tone teškog pušača, koji je uveden izravno iz Teksasa. Ovaj je uređaj ključ za pripremu specijaliteta BBQ -a koji su tradicionalni u tondama.

Krejbich naglašava da meso nije na žaru u tondama, već se puši, putem čistih ispušnih plinova izgaranja drva. Okus dima koji je stvoren na ovaj način trebao bi gostima pružiti autentično iskustvo ukusa. Priprema je vrijeme. Ovisno o vrsti mesa, proces pušenja može potrajati između 4 i 18 sati prije nego što kupci mogu odabrati govedinu, svinje ili pileće meso na mesnici.

Krejbich ima strast prema mesu koje je u Pragu ukorijenjeno u djetinjstvu. "Ja sam dječak iz Praga - odrastao sam uz pivo, meso i roštilj", kaže on uz osmijeh. Njegov oduševljenje roštiljom kulturom oblikovao je ni najmanje duži boravak u Teksasu, gdje je naučio puno o tehnikama i tradiciji roštiljanja. U ovom je trenutku uvjeren da su češki emigranti doprinijeli prijevozu ove kuhinjske umjetnosti u Teksas.

Još jedan važan aspekt njegovog restorana bit će uživanje u pivu. Krejbich donosi Fuldu tradiciju češke piva, gdje se pojavljuje kao obučeni Tapster Pilsnera Urquella. Njegova stručnost u higijeni piva i ispravna pravila slavine omogućit će mu da gostima ponudi iskustvo piva visoke kvalitete. Budući zaposlenici također će se upoznati s kulturom piva; Oni bi trebali otputovati u Pilsen kako bi naučili znanje o konusu češkog piva.

Ponuda se neće sastojati samo od mesa i piva. Restaurator planira uključiti Franconian Wine u svoj asortiman i pridaje veliku važnost regionalnim sastojcima. "Želimo ostati regionalno s vinom i mesom", kaže Krejbich. Njegova vizija također uključuje vegetarijanski izbor, tako da gosti s posebnim prehrambenim potrebama nisu zanemareni.

u blizini, u Friedrichstrasseu već postoje i druge kulinarske vijesti. Novi restoran "1906" uzrokovao je entuzijazam svojim otvaranjem i pokazuje da je Fulda rastući gastronomski centar. Antonín Krejbich je na sličan način; Ne samo da želi stvoriti restoran s Tondasom, već živahno mjesto za susrete koje zauzima najbolje tradicije njegove domovine i omogućuje da živi novu lokaciju.

Izuzetan korak za Fulda

Krejbich slijedi ambiciozan cilj s Tondasom: da kulturnu raznolikost svoje domovine postane opipljivom kroz gastronomiju u Fuldi i ponuditi ljudima novu kulinarsku perspektivu. Otvaranje novog restorana stoga bi moglo biti od velike važnosti ne samo za okrug, već i za cijelu regiju. Mješavina tradicionalne češke kuhinje, specijaliteta za roštilj i međunarodnog uživanja u pivu obećava uzbudljiv dodatak ponudi Fulda Gastronomije i mogla bi privući mnoge nove goste.

Gastronomski razvoj u Fuldi nadilazi otvaranje tondi. Grad je posljednjih godina doživio primjetnu promjenu svoje ugostiteljske scene, s sve većim brojem restorana koji su se specijalizirali za lokalnu i međunarodnu kuhinju. Fulda je u procesu postajanja zanimljivog cilja za Gourmets, koji privlači i turiste i mještane. To ne samo da promiče lokalno gospodarstvo, već i kulinarsko nasljeđe regije.

Grad Fulda je u geografski privilegiranoj situaciji za promicanje regionalnih proizvoda. Blizina poljoprivrednih područja omogućuje mnogim restoranima da dobiju svježe sastojke izravno od lokalnih proizvođača. To ne samo da jača kvalitetu jela, već također podržava održivu poljoprivredu u regiji.

Povijesni uvid u ugostiteljsku scenu Fulda

Gastronomska tradicija u Fuldi ima svoje korijene u bogatoj povijesti grada, koji seže u srednji vijek. U prošlosti je Fulda bio važan trgovački centar koji je privukao putnike iz različitih regija. U to vrijeme restorani nisu bili samo mjesta unosa hrane, već i mjesta za sastanke na društvenim mrežama. Mjesta poput "Crvenog Ochse" pridonijela su formiranju gradske kulinarske kulture nudeći i lokalna i strana jela.

, međutim, može se primijetiti i izvanredna promjena u odnosu na sadašnjost. Iako je tradicionalna njemačka kuhinja prevladala, sada postoji veća raznolikost koja uključuje međunarodne utjecaje i trendovsku gastronomiju. Ovaj je razvoj prikazan u redizajnu klasičnih jela i integraciji modernih tehnika kuhanja.

daljnja perspektiva je primjer koncepta "pivskog vrta", koji seže do 19. stoljeća u Njemačkoj. Ovdje se tradicionalno nalazilo društveno okupljanje na otvorenom u kojem su posluženi piva i lagane grickalice. Ovaj se koncept razvijao tijekom godina i mnogi restorani, poput Tondasa, pokušavaju oživjeti tu tradiciju na novi način vraćajući se na inovativne metode kuhanja i jedinstvena pića.

Budući izgledi za ugostiteljstvo u Fulda

Otvaranje tondi i sličnih restorana moglo bi biti znak budućeg trenda u Fuldi. Stručnjaci za područje gastronomije analiziraju da potražnja za inovativnom i kvalitativnom hranom nudi povećana. Čini se da je integracija međunarodnih kuhinja u lokalne ponude za hranu obećavajući put za obogaćivanje kulinarskog iskustva u Fuldi.

Nadalje, budući gastronomski projekti u Fuldi mogli bi se sve više oslanjati na održivost. Mnogi restauratori počinju dovoditi u pitanje svoju praksu i traže ekološki prihvatljivija rješenja u nabavi hrane i priprema jela. To ne samo da bi moglo imati koristi od okoliša, već i privući interes drugih gostiju koji cijene ekološki svjesnu potrošnju

Otvaranje Tondasa, zajedno s općim pozitivnim razvojem ugostiteljske scene u Fuldi, sugerira da je grad na najbolji način da postane važan igrač na kulinarskoj karti. Posjetitelji i stanovnici stoga se mogu veseliti raznim iskustvima ukusa koji kombiniraju i tradiciju i inovacije.