السيطرة على الطعام في وينيندين: النظافة تحت الزجاج المكبرة!
السيطرة على الطعام في وينيندين: النظافة تحت الزجاج المكبرة!
Winnenden, Deutschland - سلامة الأغذية هي جانب رئيسي لصحة المستهلكين. كجزء من الضوابط المنتظمة في وينيندين ، فإن إروين أربينجر ، الطاهي السابق والآن مفتش طعام في مكتب المقاطعة ، مسؤول عن مراقبة النظافة في فن الطهو وشركات الأغذية. يستخدم Arbinger حتى مصباح يدوي للتحقق تمامًا من المناطق المرئية والكشف عن العيوب المحتملة. أثناء الضوابط ، لا يمنح الكشكشة فحسب ، بل يمتدح أيضًا شركات نظيفة ، مثل خلال زيارته الأخيرة إلى شركة لا تكاد كانت أي شكاوى ولديها فتاحة علبة نظيفة بشكل خاص.
خاصة في تجارة تقديم الطعام ، حيث تكون المطالب على النظافة والنظافة مرتفعة بشكل خاص ، يمكن أن تكون هذه الضوابط حاسمة. لدى Arbinger سلطة إغلاق الشركات مؤقتًا في حالة طوارئ لضمان أمان المستهلكين. يتم تنظيم المعايير العالية في نظافة الأغذية أيضًا بموجب قانون النظافة في الاتحاد الأوروبي ، والذي يخضع لجميع شركات الأغذية ، بما في ذلك الشركات الزراعية. هذا يعني أن الطعام يجب أن يكون آمنًا في جميع مستويات الإنتاج والمعالجة والمبيعات ، مثل bmel bet.
اللوائح واللوائح
يتم تحديد المتطلبات الصحية لشركات الأغذية في العديد من اللوائح ، بما في ذلك لوائح الاتحاد الأوروبي (EC) رقم 852/2004 ورقم 853/2004. تلزم هذه اللوائح أيضًا بتدريب الموظفين في المخاطر الصحية ونظافة الغذاء. الهدف هو ضمان الطبيعة الخالية من الأطعمة للأطعمة إلى المستهلك.
بالإضافة إلى المتطلبات الأوروبية ، هناك أيضًا لوائح وطنية مثل مرسوم النظافة الغذائية (LMHV) وتنظيم نظافة الأغذية الحيوانية (Tier-LMHV) التي تكمل قانون الاتحاد الأوروبي. تضمن هذه اللوائح أن يتوافق رواد الأعمال الغذائيون في الإنتاج الأولي مع لوائح النظافة العامة ، والمعروفة باسم ممارسة النظافة الجيدة.مسؤوليات شركات البقالة
أصحاب المشاريع الغذائية ملزمون أيضًا بتحمل المسؤولية الشخصية عن سلامة الأغذية وتنفيذ مفهوم HACCP لتحديد وتجنب المخاطر في إنتاج الأغذية. عادة ما يتعين على الشركات التي تنتج الأغذية التي تنشأ تقديم طلب للقبول الذي يحتوي على مرآة تشغيل وأدلة على الموثوقية.
- إنتاج الأصل الغذائي: التزام القبول للشركات.
- التسليم المباشر للكميات الصغيرة: يتم استبعاد بعض اللوائح.
- واجب الرعاية الخاص: خاصة بالنسبة للأطعمة غير المعبأة التي يتم استهلاكها الخام.
مسؤولية النظافة في قطاع الأغذية ليست فقط مهمة خدمات التحكم ، ولكن أيضًا الشركات نفسها. وفقًا لـ
| Details | |
|---|---|
| Ort | Winnenden, Deutschland |
| Quellen | |