Контрол на храната в Winnenden: Чистота под лупата!
Контрол на храната в Winnenden: Чистота под лупата!
Winnenden, Deutschland - Безопасността на храните е централен аспект за здравето на потребителите. Като част от редовния контрол в Уиненден, Ервин Арбингер, бивш готвач и сега инспектор по храните в окръжния офис, е отговорен за наблюдението на хигиената в гастрономията и хранителните компании. Арбингер дори използва фенерче, за да провери подробно дори видими зони и да разкрие възможни дефекти. По време на контролите той не само предоставя ръбове, но и възхвалява чисти компании, като например по време на последното му посещение в компания, която едва ли имаше оплаквания и имаше особено чист отвор за консерви.
Особено в търговията с кетъринг, където исканията за чистота и хигиена са особено високи, такива контроли могат да бъдат решаващи. Арбингер има правомощието да затвори временно компании в спешни случаи, за да гарантира сигурността на потребителите. Високите стандарти в хигиената на храните също се регулират от закона за хигиената на ЕС, който е обект на всички хранителни компании, включително селскостопански компании. Това означава, че храната трябва да е безопасна при всички нива на производство, обработка и продажби, като bmel bet.
Правила и разпоредби
Хигиеничните изисквания за хранителните компании са посочени в няколко регламенти, включително разпоредбите на ЕС (ЕК) № 852/2004 и № 853/2004. Тези регулации също се задължават да обучават персонала в рисковете за здравето и хигиената на храните. Целта е да се гарантира безупречният характер на храните при доставката до потребителя.
В допълнение към европейските изисквания, има и национални разпоредби като наредбата за хигиената на храните (LMHV) и регулацията на хигиената на хранителните храни (Tier-LMHV), които допълват закона на ЕС. Тези разпоредби гарантират, че хранителните предприемачи в първичното производство отговарят на общите хигиенни разпоредби, известни като добра хигиена практика.Отговорности на хранителните предприятия
Хранителните предприемачи също са задължени да поемат лична отговорност за безопасността на храните и да прилагат концепция на HACCP за идентифициране и избягване на рискове в производството на храни. Компаниите, които произвеждат хранителни продукти, обикновено трябва да подадат заявление за прием, което съдържа оперативно огледало и доказателства за надеждност.
- Производство на хранителен произход: задължение за прием за компании.
- Директно доставяне на малки количества: Някои разпоредби са изключени.
- Специално задължение за грижа: особено за разопаковани храни, които се консумират сурови.
Отговорността за хигиената в хранителния сектор следователно е не само задачата на контролните услуги, но и самите предприятия. Според
| Details | |
|---|---|
| Ort | Winnenden, Deutschland |
| Quellen | |